酸菜有着悠久的历史
三千多年来
它仿若写进了川蜀人民的味觉基因
一口回味，经久不衰
在彭州，有这样一家企业
将传统技艺与现代食品技艺相结合
碰撞出别样的酸爽美味
走！跟彭妹妹一起去看看
四川民福记食品有限公司（以下简称：民福记）成立于2011年，总部位于彭州市濛阳街道，占地100余亩，是一家专业从事川味泡菜、酱腌菜、复合调味料、辣椒制品、休闲蔬菜制品以及休闲零食等集研发、生产、销售为一体的综合性食品企业，其产品畅销全国及出口欧美和东南亚国家。
走进民福记的酸菜生产车间内，彭妹妹看见生产线正在高速运转，十几名身着工装的工人佩戴着口罩和头套，分散在各自工作岗位有条不紊地进行切菜、洗菜、装袋、过秤、打包等工作。
四川作为全国泡菜生产第一大省，酸菜好不好吃，首先要看原料，其次看生产工艺。民福记精选植株饱满、叶嫩茎脆的小叶芥菜，采用薄盐乳酸菌自然发酵工艺进行泡制，首先将精选出来的小叶芥菜进行分拣、清洗、晾晒，再将晾干明水的鲜菜按一定比例放入调配好的老坛中，用特制竹片压紧，让整个坛区环境始终处于20℃恒温状态，在恒温恒湿的环境中只需要25天左右便能泡制成熟。
“我们的小叶酸菜风味浓郁、口感脆嫩、味道酸香、色泽微黄，相比传统泡青菜所采用的二次发酵工艺，其盐度减少了2至3倍，泡制时间减少了6至8倍，更加适合现代人的饮食习惯和健康要求。”民福记的负责人刘星辰谈起泡菜产品满是自豪，“小叶酸菜产品一经推出便广受市场好评，并获得各大餐饮品牌的一致认可，小叶酸菜陶坛技术还被四川省食品科学技术学会评为‘优秀新技术新产品奖’。”
据了解，民福记建立了从原料蔬菜种植到产品研发、生产精加工、市场推广、餐饮供应链等全方位的产业链条，引进全自动调料生产线和先进的酱腌菜生产线，陶坛老坛10000余个，传统发酵池700余个，专业生产线20余条，年产各类泡菜近6万吨，年出货量近1000万件，年销售额达2亿元，小叶酸菜、泡姜、复合调味料等产品畅销全国、辐射全球。
通过十几年四川泡菜、川味调味品研发生产经验的积累，民福记不断引进先进技术及研发人员，建立了成都市企业技术中心，实现了盐渍池盐水内循环和低盐发酵蔬菜技术的突破，解决了传统泡菜调味品生产过程中存在的问题。公司已取得“中华人民共和国进出口企业”证书，被评为“农业产业化经营省级重点龙头企业”“国家高新技术企业”称号。
随着产品线和销售网络不断丰富和完善，资源整合能力不断提高，民福记凭借以市场需求为导向的产品先发优势，为农业产业化规模化业务拓展和延伸形成了有力支撑。民福记采用“企业+合作社+农户”的农业产业化建设模式，在四川、贵州等地发展蔬菜种植基地5万余亩，带动十万以上农民增收，解决失地农民及农村剩余劳动力就业近千人，真正践行农业龙头企业支持乡村振兴的核心功能。
未来，民福记将继续坚持改革创新、做名优精品、拓展国内外市场，全面打造现代农业综合体和蔬菜精深加工行业的新标杆，加快推动当地泡菜产业健康发展，充分发挥农业龙头企业在发展高效、绿色、可持续的现代农业过程中的引领作用，为推进乡村全面振兴和农业农村现代化夯实产业根基。
文图：刘康琪 民福记
编辑：刘康琪
责编：代成玉
编审：马山山
出品：彭州市融媒体中心
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