红生是佤族的传统美食，以火烤猪皮、猪头肉搭配生猪血，佐以各种香料制成。这道菜粗犷、野性，风味独特，是临沧火辣辣美食中的一道独特风景。
鸡肉烂饭是一道佤族的传统美食，以鸡肉和糯米为主要食材，经过炖煮而成。鸡肉炖得软烂入味，糯米吸收了鸡肉的汤汁，变得软糯可口，再配上小米辣，辣哭了也要吃完！
舂鸡脚是傣族的特色美食，将煮过的鸡脚小米辣、大蒜、生豇豆、柠檬汁、花生等放在石臼里捣杵，酸辣可口，是临沧火辣辣美食中的又一代表。
舂干巴是傣族、佤族的经典菜肴，选用肥膘黄牛肉烤制后撕成细条，再用油煎炸，最后加入柠檬、香草、小米辣等天然香料舂制而成，味道香辣可口，是临沧火辣辣美食中的独特风味。
撒撇为临沧等地傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，“撒撇”系傣语，“撒”意为凉拌，“撇”是苦肠，因此，“撒撇”是苦肠水拌凉菜的意思。傣族人制作的撒撇色泽莹白，具有辣、苦、凉、细腻可口的特点，傣族人对撒撇有着特别的偏好，不仅自己喜欢吃，还将其作为招待客人的上等食品。这道菜具有药膳价值，可助消化、健胃、消暑祛热。
“米线”是临沧的一个城市独特名片，从早餐到晚餐，光吃米线都能让你一周不重样。“辣子要辣，帽子要多”，一口下去，就是专属于临沧的仪式感。
只要有这一碗，饭桌上的大鱼大肉竟都成了配角。在饭桌上，小红果果往往成为临沧人青睐的对象，有了它，大鱼大肉可以不吃，但一定要舀一勺拌饭。
火辣辣的大碗美酒，配上火辣辣的美食，那才叫爽到爆！水酒主要以小红米、稻谷、玉米、高粱、小麦、苦荞、糯谷等粮食作物为原料，其中以小红米、高粱为最佳。佤族人有“无酒不成礼”的习惯，因此，佤族家家有酒，人人会喝，酒成了他们待客议事、婚丧嫁娶、起房盖屋、求神送鬼等生产生活中的必备物品。一个寨子，有什么大的事情，都要先由主管头人家泡十几坛水酒，然后召集全寨男女老幼来喝，开怀畅饮。
临沧的火辣辣
不仅是一种味觉上的享受
更是一次心灵的触动
它让我们在品尝中感受到了
临沧的多元与包容
体验到了这里的热烈与活力
【来源：恒春临沧】
