刨汤宴
“吃刨汤喽！”1月10日12时8分，随着“支客师”一声吆喝，达川区岁末千人刨汤宴在三里古街正式开席，千人围坐，共品刨汤、同叙乡情。同时，千人刨汤宴开席标志着达川区“老家达县 邀您回家过年”——办年货·qie刨汤·烧火龙·抽大奖系列活动正式开启。
为深度还原“老家达县”刨汤宴及川东地区农村坝坝席场景，主办方特意从达川区百节镇、双庙镇、石桥镇等十余个乡镇农村借来230余张木质大方桌、数百条长条高凳，拼成“达州”字样的宴席方阵。同时，还借来石磨、大铁锅等工具，支起土灶，现场露天烹制菜肴。
开席
此次宴席精心烹制了蒸菜八大碗、“鸿运当头”、猪杂萝卜汤、酸辣血旺、蒜苗回锅肉、香煎米豆腐等菜品，充分体现达州美食文化，深度契合了坝坝宴及刨汤宴菜品特色。“‘鸿运当头’这道菜，我们将新鲜猪头进行退毛、烧洗、去腥处理后，沾干其水分，下锅油炸，然后使用秘制卤料卤制成七八分熟，最后上锅蒸熟，出笼的猪头肉肥瘦相间、软糯鲜香，十分味美。”此次千人刨汤宴主厨、拥有30年厨龄的厨师王学兵介绍。
民乐表演
主办方还邀请了一位传统“支客师”。“三里古街刨汤节，乡亲相聚好闹热”“吃了泡汤宴，新年好期盼”……身着传统汉服的“支客师”一声声吆喝，不仅维持了现场秩序，还活跃了宴席气氛。
此次千人刨汤宴的客人由抽取入场券的市民、达川区劳模、省市区五一奖章获得者、参战军人、伤残军人以及返乡农民工、灵活就业人员等组成。
今年60岁的蒋建华是一名对越自卫反击战参战老兵，谈及受邀参加刨汤宴的感受，他表示：“这次活动非常接地气，极具年味，菜品很美味，深受我们这群老兵的喜爱。”
“今天的活动很有意义，特别是桌上豆瓣酱里的团葱，让我瞬间想起了小时候家乡的味道。”达川区2020年劳模王江是达川区万家镇人，参加刨汤宴勾起了他浓浓的乡愁。
踩高跷表演
活动现场还举行了民乐演奏、踩高跷表演、书写春联、卖货郎巡游互动等活动；设置了“一镇一品”年货市场，米城贡米、碑庙米豆腐、仙女山土鸡等“老家达县”特色土货一应俱全。
据了解，此次岁末千人刨汤宴活动将于1月10-12日，在达川区三里古街连续举办三天，另外，还将于1月15日、16日分别在达川区赵家镇帝源农场、达川区堡子镇尖山村举行系列分会场活动。
同时，达川区还围绕“回老家达县 过宜美新年”贺岁主题，精心筹备了系列新春文化体育旅游活动，将在城乡全域开展民俗体验、非遗展演、城郊旅游、体育赛事、文旅促销五大板块28项特色活动。
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来源：达州融媒
编辑：李 波
责编：胡竟之
审核：张家杭
