然而，当她回家吃了一半后，却意外发现盒子底部还贴有一个隐藏的标签，揭开后发现这盒卤菜实际上是在两个月前（8月27日）就已经卤好并冷冻的预制菜。肖女士表示，如果她知道这是一份保质期一年的“冷鲜熟食”，她一定不会购买。
为了验证肖女士的说法，记者于10月29日实地探访了武汉光谷山姆超市。在冷鲜区，记者同样拿到了一盒价值69.9元的卤水拼盘。与肖女士购买的卤菜拼盘类似，这份卤水拼盘正面的标签上也显示分装日期为10月29日，提示在2024年11月1日之前食用最佳，保质期为3天。
然而，在卤水拼盘的底部，记者同样发现了一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月。这一发现证实了肖女士的说法，也引发了现场其他消费者的质疑。
面对消费者的质疑，山姆超市的工作人员解释称，8月27日是这份卤菜卤好并冷冻的时间，正常保质期是12个月。而正面的分装日期则是解冻后的日期，即解冻后分装供消费者购买。
当记者提出为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，一位工作人员坦言：“山姆的鲜食食品都是预制的。”这一回答无疑加深了消费者对山姆超市的不满和质疑。
针对这一事件，武汉市市场监督管理局迅速作出了反应。相关工作人员表示，他们已于10月30日启动了对山姆超市这一批“冷冻卤菜”的质量抽检程序，并要求山姆超市将这批带有正反标签的卤菜拼盘全部下架，对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改。整改内容包括确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。
目前，山姆超市已将最新批次的卤菜拼盘重新更改了标签，将此前批次的正反标签改为正面两个标签，分别标明冷冻日期和分装日期。同时，线上商品介绍也正在进一步更新中。
然而，这起事件并非山姆超市首次出现产品问题。事实上，近年来山姆超市已多次因产品问题受到监管部门的处罚和消费者的投诉。例如，今年9月，就有多名网友爆料称，在山姆会员店购买的杨枝甘露开盖后竟发生喷射“爆炸”。
此外，还有多位消费者反映在月饼与烤鸡中发现异物，疑似牙齿与子弹壳。更有消费者在牛奶盒上看到疑似虫卵的黑色不明物。这些事件无疑都损害了山姆超市的声誉和消费者的信任。
为了加强对预制菜市场的监管，今年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。
该通知首次在国家层面明确了预制菜的范围和定义，对预制菜的原辅料、预加工工艺等进行了界定。预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
然而，值得注意的是，并非所有经过预加工的食品都属于预制菜。例如，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品就属于食用农产品范畴，不属于预制菜。同样，速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭等主食类产品也不属于预制菜范畴。
此外，连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴虽然也经过了预加工过程，但应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，并且不纳入预制菜范围。
预制菜的定义中强调了“加热”或“熟制”后方可食用的特点。加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
而熟制则是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
因此，不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜范畴。
综上所述，这起关于武汉山姆超市卤菜拼盘的消费纠纷不仅引发了消费者对山姆超市的不满和质疑，也引发了社会对预制菜市场的关注和思考。
为了保障消费者的权益和市场的健康发展，监管部门应加强对预制菜市场的监管力度，确保预制菜的质量安全和标签的准确性。
同时，消费者也应提高警惕，仔细查看商品的标签和说明，避免被误导和欺骗。
在未来的发展中，预制菜行业应不断提升自身的品质和标准，以满足消费者的需求和市场的期待。
