普洱味道丨@镇沅人 过年回家吃小红尾巴鱼啦！
文摘
2025-01-23 13:04
云南
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小红尾巴鱼是镇沅众多美食之一，因其肉质嫩滑，味道鲜美，烹饪手法独特而深受群众喜欢，是镇沅群众春节前后常吃的“野味”。在勐大镇，小红尾巴鱼除了搭配常见的酸笋、酸菜、小番茄之外，还常常与芭蕉花、腊生组合。制作腊生芭蕉花煮小红尾巴鱼只需把腊生用猪油炒香，待香味四溢后，加入洗净的小红尾巴鱼爆炒，让小红尾巴鱼充分吸收腊生的香味。加水煮沸后，将处理好的芭蕉花放入锅中，加入盐巴、辣子、生姜、野生大芫荽等调料，一锅美味的腊生芭蕉花煮小红尾巴鱼就新鲜出炉。在各种食材与调料的相互交融下，芭蕉花的脆甜、腊生的咸鲜、小红尾巴鱼的鲜甜完美融合，呈现出清爽又下饭的独特风味。
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