山药是我们日常生活中常见的药食同源的植物，但早在几千年前的古人们就将山药作为药材用以治病。《神农本草经》记载山药：“主伤中，补虚羸，除寒热邪气。补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”；《本草纲目》记载山药：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
现代临床中对于山药的运用也十分广泛，如用于治疗脾虚久泄、食欲不振的参苓白术散；用于治疗肾阴亏损、头晕耳鸣、盗汗遗精的六味地黄丸；用于治疗脾肾两虚、食少肌瘦的无比山药丸；用于治疗小便频数、困倦气短的玉液汤等都不乏山药的身影。
多吃山药的益处：
- 对脾胃好：山药能够健脾益胃，促进消化，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、食少体倦、泄泻等症状。
- 对肺脏好：山药具有补肺气、生津液、养阴止咳的功效，适用于肺虚咳喘、虚热消渴等。
- 对肾脏好：山药能够补肾固精，适用于肾虚所致的腰膝酸软、遗精、带下、尿频，性欲低下等症状。
此外，现代研究表明山药中的黏液质、多糖、酯类、蛋白质等营养元素，还具有调节免疫力、延缓衰老、降血糖、提高记忆力等功效。
食用山药的禁忌证：
1. 过敏：部分人对山药表面的黏液蛋白会过敏，接触后出现皮肤瘙痒、红肿甚至水肿，食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，建议这类人群避免食用山药。
2. 消化不良：山药含有丰富的淀粉，过量食用后易引起胃肠道的蠕动功能下降，引起腹胀、大便干燥、便秘等。
3. 糖尿病患者：山药本身属于低升糖指数的食物，但糖尿病患者过量食用后会导致血糖升高，所以此类人群在食用山药时需谨慎，并结合自身的饮食计划适量进食，以免加重病情。
食疗推荐——山药芡实粥
食材：山药50g，芡实50g，粳米50g，香油、食盐各适量。
做法：山药去皮切块备用，芡实提前泡水打碎，将山药、芡实和粳米同时放入锅中，加适量水煮成粥，再放入适量香油和食盐即可。
功效：具有补虚劳，强心益智，增强免疫的功能，适用于女子带下清稀、男子遗精滑泄，以及健忘失眠、纳少便溏、倦怠乏力、形体羸瘦等。
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