一说到猪肉，很多人下意识想到了肥美的五花肉，其实，排骨也是一种味美营养高的食材。
中医认为，猪排骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
现代营养学发现，排骨除了富含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为小孩和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效。
促进骨骼健康：排骨富含钙质和磷质，是骨骼生长和修复的重要营养物质。经常食用排骨对老年人的骨质疏松也有一定的预防作用。
滋养神经：排骨还富含脂肪酸和维生素B群，有助于改善心血管功能和维持神经系统的健康。维生素B群对神经传导有重要的调节作用，可以提高思维能力和记忆力。
保护血管：排骨中有不少脂肪酸，对心脏健康有促进作用，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。排骨还富含血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
中医也认为排骨可以补肾养血、滋阴润燥，对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状有很好的食疗效果。
养护脾胃：因为排骨中的营养成分比植物性食物更容易被吸收，可以滋养脾胃，所以儿童和中老年人尤为适宜。
食材：一斤排骨，葱姜蒜料酒，4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒
做法：
1、排骨放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水。
2、起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒。开大火把水煮开。
3、水开之后撇去表面的浮沫，
再煮2分钟，捞出来放入温水中冲洗干净。
4、调个配料。4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。
5、起锅倒油，下入一把冰糖炒个糖色，再下入排骨和葱姜。
6、倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮30分钟。
7、时间到之后打开盖子，开大火收汁。最后加少许陈醋即可。
食材：排骨、藕、大葱、花椒、姜、盐
做法：排骨洗净切块，冷水下锅，放入葱、姜，水开后焯水2-3分钟；锅里加水，放入排骨、花椒、姜片，大火烧开后转中小火加盖炖半个小时；莲藕去皮切成厚片，加入锅中，再煮半个小时，加入适量的盐调味即可。
食材：排骨、南瓜、薄荷叶、姜蒜末、盐、酱油、豆豉酱、醋各适量
做法：
1、猪排洗净剁块，入沸水汆烫片刻，捞出沥干，南瓜去皮去籽，洗净、切成块，盛入盘中；
2、锅置火上，加油烧热、加入姜蒜末炒香，放入排骨略炒，加入盐、酱油、豆豉酱炒至五成熟，盛于南瓜上；
3、在盘中淋入适量醋，放入蒸锅蒸熟，撒薄荷叶即可。
