“西竹拌面”的由来和企业理念
银川市作为塞上江南，古代丝绸之路的重要途经之地，自古就有着多元文化融汇贯通的传奇历史。说到美食，说到面，这里的各类独具特色的面食烹制手法吸引了南来北往的众多食客，也有着各自独特的历史和文化内涵。
如果要用一碗面来书写宁夏的故事，用一碗面来代表这片具有传奇色彩的地域，让人们品味到历史和文化的味道，那么这碗面应该是什么样的面呢？
带着这样的思考和探究，终于，2016年11月9日，一个包含了各类特色美食小吃，同时独具景观特色的全国首家室内夜市——宁夏观光夜市与世人隆重见面了，与此同时，西竹拌面也就在这里正式诞生了。这是一家将西北地区的面条烹制手法和江南巴蜀地区的配菜炒制工艺融合而成的面馆，一家将古代西域文化、中国传统文化和现代人文情怀、现代美食文化相结合的面馆。装修风格既有江南水乡竹林深处的意境，同时也有西域断壁残垣的苍茫感觉。
“柴米油盐食为天、酸甜苦辣品奇缘”、“留人间多少爱、迎浮世千重变，和有情人，做快乐事，别问是劫是缘”、“烹小鲜若治大国”、“心无杂念、认真做面”这些在店内装饰、物料包装上面随处可见的标语，体现了“西竹拌面”想要表达的思想体系：（1）热爱生活、品味人生。（2）世事变迁、珍惜当下。（3）无为而治、工匠精神。
企业荣誉
2017年度、2018年度分别获得了由宁夏回族自治区旅游发展委员会、自治区文化厅等单位颁发的“宁夏旅游美食百家名店”称号，在评比中获得了面食组排名第一的荣誉。2017年7月，在中央电视台财经频道CCTV2《消费主张》中隆重亮相、宁夏卫视十九大系列报道、中国权威美食杂志《中国大厨》2019年4月封面及内刊专题报道。2020年荣获“银川金牌名店”“银川金牌名菜”；2021年获得“银川特色餐厅推荐”“银川十大人气餐厅”称号，2022年“西北地标美食代表性企业”，2023年“宁夏味道体验店”。
《中华人民共和国成立70周年》前夕，宁夏餐饮饭店协会“副秘书长、名厨委副主席”陈涛，受命代表西北地区随“中国名厨代表团”20人一行，出征欧洲意大利米兰，分别参加了“米兰中意美食节”“米兰国际名厨邀请赛”“意大利华侨华人中秋夜美食500人高端宴会”，“米其林三星培训”等四场活动；
参赛作品《五宝羊腿配八宝茶》、《豉油海鲜拌面》在比赛中获得了“特金奖”，并且顺利通过意大利米其林三星培训，获得该协会主席发放的亲笔亲名证书，在中秋品鉴宴会环节，500余人在宴会中品尝到了宁夏特色美食--滩羊肉。
“中国名厨代表团”为期16天，共走访了欧洲7国，将中国美食带向世界，顺利完成了此次商务派遣活动任务。
颠覆大众食客对传统辣子鸡的印象，小公鸡除了香辣之外还微微带有些许酥脆，配上青线椒和蒜苗的组合，俘获了不少曾经不爱吃面的女生的味蕾。
不同于过去小炒黄牛肉的做法，采用了湖南、江西一代农家小炒肉的炒制工艺，香辣之余略微带一些酸爽，让青椒和黄牛肉的组合更加适合用来拌面
紫线茄、黄彩椒、红彩椒、青椒，这样的组合让这碗面扛起了“西竹拌面”家族颜值担当的重任，同时还有一大奇景：满碗望去全是辣椒，但是一点辣味都感受不到，这是因为食材选用方面，红彩椒、黄彩椒以及青椒都是没有辣味的辣椒，满足了不能吃辣而又喜欢辣椒的食客所有的幻想。
南来北往、牵肠挂肚，如果不能接受肚丝的腥味，那么辣爆是最佳的解决方案。肚丝精选上等牛肚丝，在炒制之前进行了一定时间的腌制，这腌制需要恰到好处，料不能太多，也不能太少，时间不能太长，也不能太短，确保能够去掉肚丝的腥味留下肚丝的鲜味。
骄阳似火、鲜香四溢，火红的西红柿，不再是家常的直接炒制，而是烈火炝制成番茄酱，鸡蛋也不再是煎鸡蛋，而是炒入番茄酱中，起到中和番茄酱酸味的功效，再配上一颗味道独特而又香醇的卤蛋，挑战大众对西红柿鸡蛋面的固有认知。
为了尽可能的提升拌面配菜的品质，深海大虾仁被作为高端食材选用了进来，麻辣鲜香，在麻辣小龙虾火遍大江南北的当下，这款辣爆大虾仁拌面在蹭热度的同时填补了广大吃货朋友味觉和视觉上的空缺。
采菊东篱下、悠然见南山，这里没有菊也没有山，只有一碗三种辣椒掺到一起炝拌面，一筷子下去带你回到田间，回到塞上江南-银川。这款面深受西北当地朋友们的喜爱。
七种拌面之余，出现了这样一款汤面，与之相搭配的自然是不同寻常的名字，不同寻常的配料，可以理解为这是一种博眼球搞噱头的行为，但不论世人如何理解和定义这款面，其味道确实非常销魂。由于采用了金汤肥牛的做法，汤底选用了当归、黄辣酱、南瓜泥等熬制而成，配有肥牛、木耳、金针菇，味道酸爽鲜香，超越所有人对汤面的理解和想象。
来源：宁夏新闻广播
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