十二月的温度稳定在个位数，
邛崃的“热和”美食，
开始散发诱人的魅力，
暖身的羊肉、暖胃的牛肉、
热辣的火锅、温情的乡土美食……
无论是哪一派都换着花样挑动人的味蕾。
一念岁末，烟火寒冬，
接收一封邛崃美食的冬日“崃”信……
暖身首选羊肉汤
每年天气一冷，
邛崃街头巷尾就多了许多羊肉馆子，
店门口的大锅里不间断地咕嘟着，
上面飘着亮蹭蹭的羊油，
香味四溢，
吸引着食客们陆续前来。
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锅里红汤翻滚，不辣不燥，
切好的羊肉片与羊杂，
散发着独特的荤腥气息，
每天熬制新鲜的羊肉汤，
是冬季里暖身暖胃的最佳之选。
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说到平乐古镇最地道的小吃是什么，
当地人肯定首推名贯川西的碗碗羊肉。
碗碗羊肉是以羊肉汤锅演变而来，
用土碗盛上一碗，
搁上一撮小葱香菜来点缀，
这便是正宗的碗碗羊肉。
香味扑鼻的碗里，有汤有肉，
真是美味到极致了。
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渣渣牛肉绝味诱惑
作为邛崃“十好吃”的渣渣牛肉，
也是被无数好吃嘴儿圈粉的地道美食。
麻辣鲜香的渣渣牛肉汤锅，
是冬日里暖心暖胃的一绝。
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把牛肉、牛筋、牛杂等主料，
切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，
汤底是新鲜牛骨熬制的高汤，
在麻辣的表味下，
增添了醇厚的牛骨味。
配上脆爽的芹菜颗颗，
鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。
渣渣牛肉用新鲜的整块牛肉切成，
不光牛肉量大管饱，
肉质更是肉眼可见的新鲜，
汤底使用的是新鲜牛骨熬制的高汤，
保证汤底味道浓郁醇厚。
渣渣觉得不过瘾，那就加上片片牛肉，
还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，
满足你大口吃肉的终极愿望。
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难舍乡味的治愈
冬日的脚步，
从大雪向冬至悄悄迈进，
一年的时光即将来到微妙的转折。
五湖四海的人们带着满满的希翼，
把情趣和风雅凝聚在一事一物中，
于是有了“北方吃饺子”、
“南方吃汤圆”的习俗。
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当南北还在为吃咸甜汤圆争执的时候，
夹关就在吃咸的肉汤圆了。
肉汤圆不光馅料独特，
就连面皮白净、绵柔细腻也是一大特色。
现吃现包的肉汤圆口感一绝，
馅料咸鲜适口，表皮绵软细腻。
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习习吹拂，徐徐浇灌，
冬天就这样悉心地孕育着春天。
和家人投入天府红谷的山野厨房，
用最朴实的乡村原料做一顿饺子；
椒兰山房的管家小姐姐，
带领大家用新鲜材料，现制现包，
来一次别有趣味的沉浸式包饺子体验；
竹上花楸的羊肉汤锅搭配手工水饺，
每一口都是记忆中的味道。
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邛崃美食冬日“崃”信，
在每一个新的暖阳天，
遇上最热气腾腾的烟火人间。
你留恋的冬日家乡味还有哪些，
正在挑动你的邛崃胃？
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来源丨邛崃文旅
编辑丨季逸菲
