夫妻双双确诊癌症，原来“元凶”就在餐桌上！很多人都爱吃
健康
2025-01-17 15:07
江苏
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腌菜，作为餐桌上的常见食物，以其独特的风味和口感赢得了很多人的喜爱。然而，腌菜与健康之间的关系，却一直是人们关注的话题。还有不少人用亲身经历提醒大家，腌制食物虽美味，但其中的亚硝酸盐等成分可能成为躲在暗处的“健康元凶”。![]()
健康时报资料图 毛圆圆摄
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腌菜大多是用盐腌制调味的蔬菜，像酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜、腌辣椒、榨菜、酸菜……腌菜是不少家庭餐桌上必不可少的美味，尤其是喝粥、泡面的必备佐餐。![]()
健康时报资料图 任璇摄
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内蒙古包头市肿瘤医院消化道肿瘤内科主任医师张文慧2024年在医院公众号刊文中表示，虽然腌菜存在潜在的健康风险，但并不意味着我们就不能享受这道美味了。如何科学、合理地食用腌菜？④![]()
健康时报资料图 王楠摄![]()
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本文综合自：
①2024-12-20福州晚报《福建一对夫妻，双双确诊癌症！医生提醒：别再这样做了》②Preserved vegetable consumption and its association with mortality among 440,415 people in the China Kadoorie Biobank. BMC Med 21, 135 (2023).③Pickled vegetable and salted fish intake and the risk of gastric cancer: two prospective cohort studies and a meta-analysis. Cancers. 2020;12(4):996.④2024-10-25包头市肿瘤医院《腌菜潜藏健康风险？专家教您如何吃！》
