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在坝上农村，现在有了职业杀猪匠，他们有自己的交通工具和杀猪器械，雇主只要一个电话，就会上门服务，收费在100元左右。按说花几个钱自己就可以抱着膀子看着就行了，不用找人落人情。但是，淳朴的乡亲们还延续着互帮互助的传统，谁家杀猪都是全部上手帮忙，然后乐乐呵呵吃上一顿杀猪菜，酒足饭饱后回家睡个好觉。浓浓的人情味弥漫在整个村庄，太欢乐了！！！
老五家杀猪，一大清早乡亲们就来了，七手八脚把这个该死的猪猪撂倒了。
猪蹄扣可不是谁都会拴，四伯是干这个的行家里手，差不多人们家杀猪都是他拴的。
不知道是谁发明了新式断头台，把猪放到手推车上来杀，有人用一根木棒插到猪的嘴里，为的是让猪把脖子充分暴露出来，好进刀。
一切就绪后，主刀者嘴里念了一句“他不吃我不宰，他要吃我才宰，一道寒光闪过后，猪猪一腔热血倾泻而出，早有一个钢盆等在下面，猪血可是做血肠的主要原料，不能浪费的。
褪猪方式多种多样，今天的地点是在院里的一个锅头上
蔡师傅今天是主褪，他用一个塑料瓢舀上开水浇在猪身上，这个火候很难掌握，水温低了毛不掉，水温高了会把毛烧“死”在毛囊中，更是难褪。
都说兔死狗烹，今天见识了猪死猪烹，这只白猪竟然去舔食洒在地上的猪血！本是同根生，相煎何太急！
经过一段时间的紧张工作，黑猪已经变成白猪了
又挪了个地方，猪猪躺在了两个八仙桌上，用浮石擦去猪身上的脏东西，最主要的是要讲卫生，必须用干净水冲洗。
卸猪头
蔡师傅这个动作我没法用语言来表达，亲们自己想个词吧，呵呵
这是卸下猪脖圈肉，一会儿要用它来做杀猪菜的
开膛后把手伸进去要干吗呢？
原来是给这两人找活呢，他两今天专职清洗猪下水，这可是又累又脏的活，味道实在让人受不了
翻肠子倒去污物也是技术活，不会弄的会把整个肠子污染掉
处理猪肚也是技术活
要用清水反复冲洗
从这盆板油可以看出这只猪的生活水平不低啊
骨头当下劈好，省的煮的时候麻烦
头蹄肘子，看见那只猪耳没有？猪毛没褪干净，原因就是那个戴褪色帽子的人，不懂水温高低，用过热的水浇了一下，导致猪毛死在毛囊里。
称了一下骨头25斤
再称称猪肉143斤，呵呵，杀猪前大家猜测的各种斤数终于水落石出，这里有必要说一下村里的猪肉质量，村民家养的猪是吃土豆、甜菜、杂粮长大的，而这些猪食恰恰都是纯绿色农产品，所以猪肉就是纯绿色产品，城里人眼红去吧，俺们的猪肉给多少钱不卖呢。
来源：沽源山药蛋
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