秋意浓，桂飘香，如果有一种气味可以代表秋天，那一定是桂花香。今年的桂花在大家的期盼下姗姗来迟，却又因几场秋雨匆匆谢幕，留给大家意犹未尽的遗憾……怎样留住桂花，留住这份念想呢？美食达人郑敏有一个好办法，我们一起来看看吧！
郑敏把那些刚刚掉落桂花收集起来，清洗干净之后，稍微腌制一下，就是桂花糖了。郑敏说，腌制的时候要一层糖一层桂花，一层糖一层桂花……这样腌透了，桂花糖的颜色就是金黄的，闻起来很香，保存起来，家里煮汤圆做酒酿都可以放一些。
郑敏的丈夫陈卫华是做桂花糕的一把好手，糯米浸泡研磨之后，就成了细腻柔软的糯米屑，把桂花撒进去，和均匀。陈卫华强调不能直接放鲜桂花，要把桂花先处理一下，去掉苦味。
接下来把糯米粉和着适量的水搅拌，上蒸笼，一层一层的撒上去。在这个过程中，炉火的温度和蒸笼的水汽，都在陈师傅的掌控之中。
膏体熟了以后再往上撒糯米屑，郑敏强调一定要撒均匀，这样膏体熟的也比较均匀。
最后，盖上一层纱布，纱布鼓起来了就说明蒸汽上来了。半小时之后，桂花糕彻底熟了，桂花的香气与米香交融在一起，好香啊！
这“duangdaung”的几下是不是很解压？这可不是在玩，是桂花糕出炉后的必要操作。郑敏说，压一下口感会更紧实一点，有嚼劲。
热气腾腾的桂花糯米糕，香香软软的，一看就想把它吞进肚。别着急，切成小块再上嘴。
市民小陈正好遇到刚出锅的桂花糕，幸运地尝到了第一口：“热的时候吃很好吃，软糯；冷了之后很有嚼劲，糯唧唧的感觉。”
桂花的香味在嘴里一散开，好像把整个秋天都吃进了肚子里。
还记得小时候闻到桂花香，就跟妈妈吵着要吃桂花糕的时光吗？这一口下去，所有关于秋天的记忆都鲜活了起来。
除了桂花糕，你还吃过哪些桂花做的美食呢？欢迎在文章下方留言跟大家互动分享哦！
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