一道美食，让人爱上一座城
西昌烧烤，正是这样的存在
如果说，白天的西昌属于阳光
那么夜晚的西昌，便是烧烤的江湖
在西昌
没有什么是一顿烧烤解决不了的
烧烤在西昌，早已超越了单纯的味觉享受，它是这座城市的独特标识，更是一种生活态度，承载着西昌人对烟火气的热爱与舌尖上的文化传承。
随着2024年12月20日“享冬季暖阳 品凉山烧烤”第二届大凉山烧烤节在火把广场拉开帷幕，西昌的5个分会场火力全开，将冬日生活烤得“热辣滚烫”！
随着夜幕降临，西昌街头弥漫着烟火气息，热闹愈加升温，吸引着无数食客前来，这正是烧烤的魅力。
尽管天气寒冷，却丝毫不减食客们赴“烤”的热情。夜色中，邛海天喜烧烤庄园灯火辉煌、人声鼎沸。炭火在烤架上欢跃，噼啪作响，空气中弥漫着诱人的烧烤香气，令人垂涎欲滴。
“边吃烧烤，边看表演，氛围太棒了！”来自乐山的周先生和朋友们尽情享受着这场冬日的美食盛宴。
或许只有西昌，才能将烧烤与庄园融为一体。烧烤区环湖而建，亭台楼阁、连廊相通，中央是宽阔的水上表演区，灯光、舞美、歌舞和烟火共同营造出独特的氛围，让人沉浸其中，找到专属于西昌烧烤的松弛感。
“不论是烧烤节期间，还是平时来这里，气氛都非常热闹，特别是节假日，常常需要提前预约。这里的烧烤食材新鲜且独具特色，高山小猪肉、葱包小肠等，都是我们每次必点的美味。”正在享受美食的李女士说。
热闹不止一家，在河东马食桥清真烧烤集市，一到晚上，食客云集。
“清真烧烤同样美味，菜肴现点现切现拌，环境也很不错，蘸料丰富，大家都很喜欢。”来自重庆的杨雪专程陪家人来西昌过冬，正好赶上了第二届大凉山烧烤节。
“烧烤节期间，各大会场吸引了大量游客和本地居民，本来冷清的街区瞬间热闹非凡，客流量大幅增长。烧烤店铺的日均销售额比平时增长了约20%，并带动了周边餐饮、住宿、旅游等相关产业的繁荣。旅游景点的游客数量也明显上升，为西昌经济注入了新的活力。”西昌市烧烤商会会长何文华告诉记者。
烧烤，早已成为西昌夜晚的灵魂。走在大街小巷，随处可见的烧烤摊如同璀璨星辰，点缀着这座宁静的小城。而其中，火盆烧烤无疑是西昌烧烤界的“掌门人”。
火盆中架着铁丝网，炭火通红，成就了这场美食盛宴。五花肉在炭火上滋滋作响，油脂四溢，肥而不腻；牛肉块浸润香料的气息，鲜嫩多汁。食客们亲自动手翻烤，感受炭火的温度。这种豪爽的吃法，正是西昌人热情好客的真实写照。
除了火盆烧烤，西昌的串烧也别具魅力。新鲜的食材被穿成串，在炭火上“翻滚跳跃”，发出滋滋的声响。诱人的肉汁在炭火的炙烤下渐渐渗出，最后撒上孜然、香葱和秘制香料，每一串都是对味蕾的极致诱惑。
其中，西昌小渔村的鱼片、鱼肚和鱼排等，已成为西昌烧烤的代表美味，这些活蹦乱跳的鲜鱼正是串烧中鱼鲜食材的源头。鱼肉在炭火上烤至微微卷曲，表面金黄酥脆，撒上些许新鲜香菜，入口鲜嫩爽滑。
盘盘烧烤则展现了西昌人豪爽不拘的性格。层次分明的五花肉、切成段的小肠、麻辣鲜香的牛肉等食材在烤盘上翻滚，食客们忙着翻烤美味，将一道道美食送入碗中，各种麻辣鲜香的蘸料，再加上大葱、蒜苗、泡菜等食材的碰撞，使得烧烤的风味更具层次感。
烧烤的蘸料同样滋味丰富。从最初的海椒面，到加入香料和各类调料的酱料，再到黄豆面和醋碟，每家烧烤店的老板都用尽心思，只为给食客带来别具一格的风味。
在西昌，吃烧烤不仅是味蕾的享受，更是一种文化体验。这里的烧烤店老板都有着多年的烧烤经验，手法娴熟地撒上自己秘制的烧烤调味料。浓郁的烧烤香气，让人忍不住停下来尝上两串。
大家围坐一起，品尝着美味佳肴，分享着生活琐事，享受当下的美好，这正是西昌人随性豁达的生活态度。
西昌烧烤不仅是一种美食，更是西昌这座城市的重要文化“基因”。它与这座城市的自然环境、民族文化、社会经济紧密相连，共同塑造了西昌独特的城市形象，承载着西昌人的味觉记忆和情感认同，更成为了连接西昌与外界的重要桥梁。
2021年6月，西昌火盆烧烤成功入选西昌市第二批非物质文化遗产代表性项目，7月，又荣登四川省省级天府旅游美食候选名单。在鼎盛时期，西昌几乎每条街道都有烧烤店。全市烧烤店超过上千家，因此，西昌被誉为“烧烤之城”。
“西昌市烧烤产业规模庞大，是西昌经济的重要支柱之一。如今，西昌市市场监管部门登记的烧烤相关市场主体已超过3000家，年营业收入接近20亿元，带动了数万人就业。烧烤不仅是一道美食，更是西昌的特色名片。”西昌市烧烤商会会长何文华说道。
西昌烧烤凭借其独特的美食文化，形成了一种特殊的文化符号，推动着产业的蓬勃发展。通过“烧烤+文旅”模式，西昌烧烤产业焕发出勃勃生机，不仅让食客享受舌尖上的美味，也点燃了西昌的“夜经济”。
如今，李小肠、胡四哥、周兵烧烤、黄牛筋等烧烤品牌已在川渝地区声名远扬，吸引着大量外地游客慕名而来。随着菜式和环境的不断创新和提升，这些品牌已经成为西昌烧烤的代表。
好政策，更叫响了西昌烧烤“IP”的知名度。近年来，西昌积极响应国家文旅融合的号召，将烧烤产业与文旅产业深度结合，打造了一系列以烧烤为主题的文旅活动。大凉山烧烤节的举办，持续一个多月的集中“宠客”，吸引了游客在品味烧烤、欣赏美景、聆听音乐、享受阳光的同时，还能参与各类民俗体验活动。一场“热辣滚烫”的烧烤狂欢，氛围感十足。
西昌通过线上线下相结合的方式，加大了对“烧烤+文旅”模式的宣传力度。在线上，通过社交媒体和旅游平台发布精美的烧烤文旅图片与视频，吸引游客关注；在线下，则通过举办烧烤技能大赛和烧烤文化节等活动，提升游客的参与度和体验感。这些活动不仅让游客品尝到地道的西昌烧烤，更让他们深入感受西昌丰富的文化底蕴和民俗风情。
为了让市民和游客尽情享受，西昌还推出了“真金白银”的优惠政策，发放了烧烤节专属消费券。
“烧烤+文旅”的深度融合，不仅为西昌带来了可观的经济效益，还提升了城市的知名度与美誉度。越来越多的游客因西昌烧烤慕名而来，因西昌丰富的文旅资源流连忘返。这种以美食为媒介、以文化为灵魂的旅游模式，正逐渐成为西昌文旅产业发展的新亮点。
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来源丨西昌市融媒体中心 记者丨邓世荣 孙宁
编辑丨王素洁 责编丨彭磊 沙盼
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