【阅读】乾州酱辣子：不一样的人间烟火
政务
2024-11-16 19:08
陕西
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厚厚的黄土地，不但孕育了秦人的生冷蹭倔，还有热情和智慧。绵绵的乾州大地，在唐朝时就诞生了别有风味的地方小菜——乾州酱辣子。 在这片浸润着五千年文明的黄土地上，乾州不仅以举世无双的乾陵闻名遐迩，更有别具一番风情的小家碧玉——乾州酱辣子，它犹如一抹乾州特色饮食文化中鲜亮的轻骑兵，驮着深深的文化印记与家的味道，沿着丝绸之路纷至沓来。 乾州酱辣子，是最地道的乾州特产地方小菜之一，这在其他任何的地方不具有这种地理与文化的优势，乾州酱辣子是一种名副其实、匠心独运的美食。常常出门在外，难免有时吃饭不太适应。而饥不择食几乎成为我的生活常态。都说吃一口酱辣子夹馍很过瘾，但是做起来却是十分的费事儿。 后来，我终于有了自己的小家，每一次炒酱辣子前，我都要把手洗得净净的。沐手、焚香、选料、洗菜、切配，必不可少。一是以表虔诚，心诚则灵；二是干干净净，吃了没病。我把洗净的土豆削皮，切成薄片，整齐摆放，横切成丝，再竖剁成小丁，然后乱刀砍一阵子，直至有土豆淀粉汁渗出来。随后，以同样的手法切碎莲菜、少许红萝卜。给菜籽油热锅里加上适量的本地特产黄豆酱，放入适量的红辣子面、葱酱蒜末，备好花生碎、白芝麻、杏仁等，以便随时入锅。等莲菜和土豆丁入锅后，在大锅里面炒3~5分钟。然后加少许水，高温加热，开锅，大火翻炒。同时，加入少量的生抽、鸡精、十三香，继续大火翻炒几十秒。另外，备好刚刚冒烟的菜籽油或大油，油温不能太高，完成最后一个工序——浇油。其实，我有时云山雾罩，不知所以然，不一定按上面的顺序操作。但那确实是一番生活的真正乐趣呀！人生有时候和这炒酱辣子一样，只有经历一番切碎、搅拌、翻炒、浇油的过程，方能领悟其中的真谛！土豆、莲菜、黄豆酱、红椒子面……闪亮登场，各显身手，相濡以沫，相遇相知，敲响了舌尖上的交响乐。当香味四溢，每一口都散发着一种牵挂、一份味道、一缕幸福。 乾州大地，拥有厚重的历史沉淀与深沉的民俗风情，这些在乾州酱辣子富蕴其中，得到了淋漓尽致的体现。它是乾州人心中永恒的经典，少不了的乡思。每一勺酱辣子，都是对故土的深情，每一口咀嚼，都是对生活的激情。 而今，囫囵半生已过，日子有时就是平平淡淡，磕磕绊绊，实在没有什么新鲜劲儿。既没有什么值得牵肠挂肚的人，也没有什么值得骄傲的事，一切皆人淡如菊，平淡似水。但要说起炒酱辣子，那也是我一份小小的兴趣，只是不太去自己动手炒了。岁月改变了人的容颜，却改变不了人的胃口。说实话，在乾县这么多年，好的就是这一口酱辣子夹馍，吃起来实在是过瘾。 岳母还在世的时候，我就非常喜欢她炒的酱辣子，香而不辣，绵而不腻。我还没有来得及好好的请教她、孝敬她，她老人家却因病不幸撒手人寰了。人生也许有太多的遗憾，就和这美味一样，机不可失，时不再来。是啊，过了那个村，就永远没有了那个店。我们对自己命运的把握，有时也就像吃酱辣子夹馍一样，能不能吃、合不合你的胃口，只有自己知道。有时命运无法选择，我们却可以去努力去改变它、优化它。就像这炒酱辣子一样需要一刀一刀去切碎，一铲一铲去翻搅，一口一口去品尝。只有努力了，人生才能变得更有滋味，更有意义。 生活就是一个圆，大多数人往往最终的道路，就是回归自己的起点。所谓人生，大抵不过如此。吃穿二字，凡人肉身之欲。我从不喜欢穿名牌、吃大餐，但我只喜欢吃这平平凡凡、地地道道土生土长的乾州酱辣子。这是一种地道的乡愁，也是生活的伙伴；这是一种挥之不去的美味，也是无法拒绝的原乡。 生活本是一场修行，我们每一人都在其中不断寻找自我，不断探索未知，不断彰显价值。乾州酱辣子，正是这样一道菜肴，它用最朴素的语言，诠释了人生的哲理。无论我们身处何方，无论我们历尽磨难，只要心头有爱，怀藏信念，就能抵达美好的远方。 哦，这也许就是乾州酱辣子的魅力所在吧！在时光的长河里，它不仅是一道美食，更是一缕乡愁，一方记忆，一种信仰。是啊！你对生活有多少热情，生活就会回馈你多少精彩。你要用心去炒好每一碟酱辣子，就必须付出自己的热爱。热爱能抵漫长岁月，更能点亮人间繁华。唯有热爱，才能让每个人自带光芒，活成真正的自己，去照亮别人！微信｜a1642464366
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