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姜结宝
年，一个时间的节点，一个轮回的周而复始，盼也好，不盼也罢，总会姗姗而来，悄然即逝。
我盼的是年味，那份延续了几千年，浓缩在炎黄子孙血液里的年味。尽管岁月的沧桑，时代的变革，淹没了传统，淡化了年味，甚至根本盼不来那些渐行渐远，我曾经信手拈来，身临其境，乐此不疲的年味，但这丝毫动摇不了我刻在自己骨子里的那份执着，况且时代变迁后的当下，自有与时俱进的年味呀！
儿时，过年的时候，尽管很穷，穷得没有肉吃，穷得没有新衣新鞋穿，但穷人自有穷人的年味，在过年的日子里我总是被浓浓的年味悉心包裹着。
腊八节，过年的开场曲，年味的第一站，母亲总会想方设法把熬制腊八粥的八样食材办齐全。首当其冲的是大米，没有糯米、粳米，籼米是必须的，其次就是母亲放下年饭碗记在心里的七样:花生、绿豆、红豆、芝麻、红枣、红糖，如果凑不齐，另外添加的不是干红芋角就是干红芋丝。每当腊八节来到的那一天，母亲就在锅台上忙开了，她把红糖放在一旁备用，其他食材反复清洗后，往大铁锅一倒，灶堂里点上火，不一会，锅里咕咕响，屋内热气腾，诱人的香味自然溢出。大火烧制一段时间后，用小火慢炖，等粥稠粘了，母亲把备用的红糖洒入锅中，边洒边搅，那色香味俱全的腊八粥便大功告成了。
腊八粥大碗装，小碗盛，端上八仙桌后，大人喝得呼呼响，小孩喝得吱吱叫，母亲立于桌边，双手交叉在系着的围裙前，看着一家老小，眉上挂着乐，脸上堆满笑，我们开心，母亲愉悦，世上最幸福的事大约莫过于此。这就是过年的开始，这便是浓浓的年味。
熬糖是最甜美的年味。腊八节一过，我们家必定熬糖两大锅，一锅是米糖，一锅是山芋糖。米糖、山芋糖的工艺都差不多，只是材料不同，一个是大米，一个是山芋。无论是米糖还是山芋糖，都要先煮熟，加上麦芽和石膏通过规定的时间发酵，除残碴留汁水，然后慢慢地熬制。灶堂里烧的是松树柴火，火旺焰烈，锅里装的是糖汁水，甘甜醇香，熬糖师傅立于锅边，把握火候。千开万滚后，汁水慢慢变浓，浓了的糖水我们俗称“糖浠”，当熬糖师傅手执铁勺，信口一吆:“喝糖浠啰！”，我们应声而到，待“糖浠”冷却后，细吞慢咽，咂嘴添唇，回味悠长，从头甜到脚。开始做糖了，全家老小立于锅边，熬糖师傅开始表演了，他像玩魔术一样，把事先准备好的炒米倒入冒泡的糖浆中，手握大铁铲，上下翻飞，左右腾挪，得心应手，炒米与糖浆，珠联壁合，混然天成。接着，他放下铁铲，双手入锅，一搓、一揉、一滚，一个硕大的糖球随即诞生。手起球落，他把糖球往案板上一放，挤挤压压，又变成了平平展展，方方正正的大糖块。熬糖师傅切糖的手艺更精，刀动糖响，大小相同，厚簿一样，瞬间香香脆脆的小糖块堆满案板，看得我是眼花缭乱，大气不敢出，口水往外冒，那份甜蜜的年味随即入脑、入心、入肺，把乡情融合，把记忆烙印，把传统铭记于心！
打豆腐了，嘴馋的我自然少不了喝豆腐脑。自家黄土地上的小黄豆，青石磨碾碎，碴如白雪，汁如琼浆。豆腐汁经高温冶炼，石膏点卤后，洁白无瑕，清香扑鼻，柔软可口，再配上一勺白糖，那就是人世间无与伦比的至尊美味。喝了豆腐脑，母亲还要我们洗豆腐澡，她把豆腐水滤积在一个很大的木缸里，把我们脱光衣服，往木缸里一扔，我们在丝滑的豆腐水里回归自然，随心所欲，摇头晃脑，手舞足蹈，打打闹闹，忘记了隆冬，抛弃了严寒，如同墙角含苞待放的梅朵。那便是童真，那便是欢乐，那便是干干净净过大年，那更是母亲给与我们的特殊年味。
如今的年味在哪里？如今的年味，在万千游子归心似箭的回家路上，在机场、在码头，在奔驰的高铁上，在翱翔的飞机上，在堵得水泄不通的高速公路上。如今的年味，是留守儿童对母亲的呼唤，是白发双亲倚窗望盼儿女回归的眼神，是妻盼丈夫早日团聚的牵肠挂肚，是万千打工人对故乡的依依眷恋。如今的年味，是孩子们的奖状，是除夕夜的春晚，是长辈对晚辈，“快结婚，快成家，早养儿子，早得福”的唠唠叨叨！
我盼年味，盼风调雨顺，五谷丰登。我盼年味，盼国泰民安，政通人和。我盼年味，盼世界和平，永无灾难。
当大红的灯笼高高挂，当喜庆的春联写满吉祥，当璀璨的烟花点燃夜空，你我脸含春风，心装祝福，在辞旧迎新的大团圆里，尝美食，品美酒，叙亲情，话未来。全家老小，身心健康，平平安安，其乐融融，祝国家繁荣昌盛，盼民族伟大复兴。这何尝不就是我们对传统升华了的那份年味？
作者简介：
姜结宝，安徽省望江县长岭镇杨林村人，一位文学爱好者。
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