本文转载自：多伦多热推（kb51ca）
今年牛肉的价格，以及牛排和烤肉的成本继续上涨，在超市货架上达到了历史新高。虽然牛肉的零售价格经常波动，但近年来却总体呈现上涨趋势。这种价格上涨恰逢节日期间，也是许多杂货店和肉店一年当中最为繁忙的时刻。卡尔加里Cut Rite Meats肉店的老板Jim Jackson说，“我在这里工作了很长时间，现在的价格可能是我见过的最高点。”他表示，与猪肉和鸡肉相比，牛肉价格上涨速度更快，一些顾客已经不得不开始减少订购量......![]()
图源：51记者拍摄
为了能够控制价格的上涨，Jackson不得不选择降低利润率。“我宁愿自己少赚一点钱，也不希望让顾客感到自己被宰，我们只是尽力而为。”通常来说，牛肉的零售价格与市场价值直接相关。而今年，牛肉价格达到了历史新高。根据加拿大统计局上周发布的最新数据显示，过去12个月中，超市食品价格总体上涨了2.7%。9月，每公斤牛肉的售价平均为$13加元。而一年前，价格为$11.69加元；5年前，约为$9加元。同样，牛腰的价格在9月达到了每公斤$32加元的高价，而2023年12月的价格约为每公斤$20加元。在阿尔伯塔省，9月的牛肉价格较2023年同期上涨了7.6%，达到每100磅$236.08；5年前，牛肉的价格约为每100磅$130。加拿大统计机构Canfax的执行主任Brenna Grant说，“我们正处于历史最高价格。”部分饲养牛的价格比去年高出21%，而平均牛肉价格比五年平均水平高出45%至65%。“我们必须记住，从全球来看，人口在增长，中产阶级也在扩大，他们对蛋白质的需求增加。除了牛肉外，还有猪肉和家禽，越来越多消费者希望吃到更多这样的产品。”近年来，由于干旱导致饲料成本上升，许多牧场主面临不断增加的经营成本，牛的数量也越来越少。如今，牛仔加拿大的数量是自1987年以来的最低水平。![]()
图源：51记者拍摄阿尔伯塔大学农业经济学家Ellen Goddard表示：“牛肉是一种复杂的商品，原因是它们无法在短期内快速增加供应。”牲畜市场分析师Kevin Grier表示，“目前该行业正处于全面清算模式，因此供应减少，价格也更高。”此外，北美对牛排和牛肉碎的强劲需求也推动了价格上涨。“加拿大人和美国人仍然在肉类柜台前踊跃购买。在接下来的一年，甚至到2026年，牛肉的供应可能仍然会非常紧张。”即便价格创下历史新高，但牛肉的销量仍然保持强劲——因为牛肉通常被认为是最高质量和最受欢迎的肉类。Ellen Goddard说，“牛肉就是肉类中的凯迪拉克。”Ref：
https://ca.news.yahoo.com/beef-prices-hit-record-high-090000555.html
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