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请简单介绍一下您的从业经历，包括在哪些餐厅或酒店工作过，担任过哪些职位？
我是西餐主厨阿文，从事厨房工作经验十五年了，入行选择了上井日料，跟随日本主厨台湾主厨学习了日料正餐的各个餐台。经过几年在日餐厨房的打磨后，我选择了进修西餐，曾在意大利mumi餐厅，烟斗咖啡，岸芷汀兰法餐厅，兰愫牛排等等先后担任过主厨职位。在管理岗位以及技术研发能力不断精进后，我选择了四年的的高端私人会所西餐主厨工作。
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您的招牌菜品是什么，它有什么独特之处，深受顾客喜爱的原因是什么？
我的招牌菜是美式干式熟成以及湿式熟成热盘牛排技术。牛排通过恒定的温度，风速，湿度，使得牛排进行火腿化质变，以干式熟成为例，时间越久的干熟牛排会在味道中呈现出坚果以及奶酪的香味。再通过高温果木炭炉熏烤后，锦上添花的进一步增强了牛排的风味以及烟火气。牛排在烹饪过程中就是火的艺术。极致风味，口感焦香四溢的体验。使客人青睐的热盘牛排上桌后依然保持高温状态。口口炙热爆汁。此技法源于纽约百年牛排馆皮特鲁格餐厅。
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对于不同菜品的口味搭配，您有什么独特的见解或技巧吗，比如如何让沙拉的酱汁与食材完美融合，或者汉堡的肉饼与配菜达到最佳口感平衡？
我觉得要想让菜品口味搭配首先要熟知各种食材的特性以及味道。在做好基础工作后，不断尝试新的调配比例，比如利用西餐母酱美乃滋变化出很多种酱汁，以及沙拉汁。调配酱汁时我会天马行空的融合各种水果以及蔬菜。计算精确比例后，做出属于自己的酱汁。所谓实践出结果。我们再说说美式汉堡与酱汁的融合，美式汉堡的肉饼需要一个正确的比列去调理牛肉馅，然后每一个分好的牛肉饼都要通过数十次的摔打才能呈现出完美的口感和丰富的汁水。在配合特调的酱汁。以及爽口的蔬菜。才能让汉堡的口味达到极致。
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您所制作的菜品是否受到过顾客的特别好评或获得过什么奖项，能分享一些具体的例子吗？
在担任主厨的工作生涯中，曾带队把岸芷汀兰法餐厅带上了通州第一西餐厅榜位。在传统法餐以及融合法餐的菜市研发中起了重要作用。其中法式鹅肝酱，法式鸭胸，干白闷贻贝，低温犬牙鱼，M7级眼肉牛排都非常受客人青睐。
21年后，在华牛牧场私人会所主厨工作中，也参加了使馆区免税店和牛品鉴会，与国外友人，以及各国主厨进行和牛烹饪技术交流。在第二次活动中，我的牛排烹饪技术得到美国使馆的认可，并被邀请在圣诞节当天给使馆工作人员进行全牛cooking。
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在您的从业过程中，有没有遇到过一些特别的挑战或困难，您是如何克服它们的？
其实厨师这个行业是很辛苦以及单调的，最大的挑战和困难就是如何在紧张单调的工作中去调和自己的状态以及心态。在劳作中寻找快乐以及成就感去征服疲惫。这就是所谓的痛并快乐着。多年来，是客人的认可和同事的认可使我年复一年的坚持在厨房的岗位。
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您的烹饪理念是什么，在您看来，一道好的菜品应该具备哪些要素？
对于烹饪的理念，简单来说就是食材从生到熟的过程。那怎么才能让这个简单的过程变得不简单让这个过程升华。就需要不断的学习探索。对不同味道的品尝。我的概念中，一道好菜，能够给食客第一视觉感官的惊艳，第二特别的味觉的享受。
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您的菜品是否有独特的个人风格，比如在菜品的摆盘、口味的偏好等方面，这种风格是如何形成的？
十余年的厨房工作生活中，我经历了不同国家的菜系风格，也使得我个人出品的菜更具有融合多元素风格。比如西式菜肴配日式烧汁，再比如分子料理泡沫技术做出的西班牙冷汤。能够随心所欲驾驭客户群体的转换。法餐带来的精致摆盘，以及昂贵食材的特殊呈现。美式餐厅的狂野豪横，厚切果木牛排，慢烤牛肋，德克萨斯猪肋大快朵颐的痛快大餐。意大利风的窑炉拿坡里披萨等等。这一切的技术转换与风格体现都来源于年复一年的耕耘和学习实践。
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为什么会选择来DesMix工作呢？
DesMix是我在招聘网站看到的。通过与HR的面试，以及试菜，我成为了这里的一员，这里的工作环境，以及待遇也让我很满意。同事们也都很好。
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您在工作之余有哪些兴趣爱好？这些兴趣爱好是否会对您的烹饪工作产生影响或启发？
我爱好骑摩托车、跑山、旅行、音乐、唱歌，好的心情能够迸发出好的灵感，好的灵感造就好的菜品。
