开化，有这样一些美食老店，各怀长胜法宝，几十年如一日，用坚持对抗着岁月，用美味打动着食客。那些老菜、老店、老厨、老味道在食客舌尖早已形成了既定味觉记忆……今天，跟着本期推文，一起走进开化20年以上美食老店之芹城酒家。
芹城酒家以独特的魅力，成为了开化人心中的美食地标，也是无数食客慕名而来的必访之地。它见证了开化的变迁与发展，也陪伴了一代又一代人的成长与回忆。在这里，每一口美食都承载着故事，每一次用餐都成为一种享受。
先将排骨与猪皮一同入锅，生炒煸出诱人油香。随后加入清水与料酒，沸煮间，一锅醇厚汤底悄然诞生。此时，精心修剪的鸡脚也已沐浴完毕，焯水去腥，晶莹剔透，静待入锅。
慢火细炖，随着时间的推移，排骨的醇、猪皮的糯、鸡脚的滑，三者相互渗透，软糯无比，每一口都是对味蕾的极致宠溺。
将腌渍好的鲈鱼放入温油锅中浸炸至成熟，捞出备用。接着，在锅中留少许油，放入各种调料和配料进行炒制，勾芡成汁。肉质细嫩的鲈鱼为主角，搭配辣椒、蒜末等配料，在特制调料的烹制下，于热铁板上呈现。其制作过程精细，从鱼的选择、腌渍到炸制、炒汁，每一步都精心把控，确保鱼肉鲜嫩多汁。
细腻的鱼肉、外焦里嫩的绝妙口感，搭配特制酱汁的丰富层次，与配菜的鲜美共同编织出一场味蕾的盛宴，让人一试难忘。
不仅如此，芹城酒家还有很多美味菜品同样让人赞不绝口，白切牛肉、臭鳜鱼、马金豆腐干蒸腊肉、笋干猪蹄煲……每一道菜都是对食材本味的极致追求，对烹饪艺术的深刻致敬。
DELICIOUS
如果你也想感受那份历久弥新的老味道，不妨走进芹城酒家，让味蕾带你穿越时空，体验一场难忘的美食之旅。
☎ 联系电话：13511422033
📍 饭店地址：开化县芹北路38号芹城酒家
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图文丨张静怡、芹城酒家、历史资料等
编辑丨张静怡
审核丨信伟
监制丨胡思逸
