前不久
福州的王女士
因吃花生差点丢了性命
这究竟是怎么回事？
近日，王女士出现腹痛、腹泻、恶心等症状，随即来到医院。医生表示，接诊时，王女士的症状与胃肠炎相似，而查体时，王女士眼睛上的异常引起了医生注意。
正如医生所料，血液检查结果显示王女士的转氨酶指标是正常人的十倍，这意味着她的肝功能受到了严重的破坏，医生怀疑王女士的肝脏问题由中毒引起。
万万没想到！
“罪魁祸首”是一包花生
黄曲霉毒素的毒性
到底有多强？
食用哪些食物易中招？
生活中又该如何避免接触呢？
毒过砒霜！
100℃高温杀不死
图源：健康杭州
哪些食物易被污染？
大米、小米、玉米、豆类等淀粉含量高的谷物。
花生及坚果富含油脂，且黄曲霉毒素溶于油脂，所以它们易感染黄曲霉菌。
食物长时间放在冰箱内也会霉变，此时冰箱内易滋生黄曲霉毒素和其他细菌。
砧板及筷子的缝隙中易藏匿食物残渣，如使用后清洁不到位，或长时间放置在潮湿阴暗的角落，就容易产生霉变。
日常生活中
如何预防黄曲霉毒素的产生？
如发现家中大米、花生、坚果等食物发霉，请及时扔掉，且剩余部分不能食用。
粮食、坚果等要放在干燥通风的地方，避免因为保存不当出现霉变，此外家中不要过量囤积食物，降低黄曲霉毒素感染风险。
适量补充新鲜果蔬，叶绿素可降低人体对黄曲霉毒素B1的吸收率。
筷子、砧板等厨具要及时清洗干净，同时定期更换，以免滋生细菌。
来源：新华每日电讯、北京新闻、国家应急广播
编辑：刘玉娟
审核：李燕
监制：王锦春 刘杰
法律顾问：梁妍（河南国基律师事务所）
