经过两天激烈的比赛，来自汉中、安康、商洛三地市的62位参赛选手，通过技能娴熟的烹饪艺术，将一道道色香味型俱全的佳肴呈现给赛场的每一位观众，让我们看到了陕南优质鲜鱼食材巨大的市场发展潜力。

11月4日下午16：00，陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛闭幕式正式召开！

首先，由本次大赛的裁判长、中国资深注册烹饪大师曹永胜做大赛点评。作为与共和国同龄75岁的曹永胜大师，饱含对陕南餐饮行业发展的一腔热情，根据自身60多年的从业经验，分别从参赛作品的“色、香、味、形、器、质、名”等中式烹饪技巧，全面进行了深入浅出的解读与研判，进一步勉励参赛的中青年厨师牢记振兴陕菜、汉家菜的历史使命，立足本地优质食材，赓续传承优良传统，不断推陈出新，紧跟时代发展的脚步，为陕南餐饮事业的发展再创新的佳绩！

本次大赛的13家赞助企业代表、陕西省汉中市盐业有限责任公司盐品销售公司经理甄钰在发言中谈到，一直以来，陕南淡水鱼餐饮都独具特色，承载着本地的饮食文化与传统。此次大赛的成功举办，进一步挖掘了陕南淡水鱼餐饮的魅力，为推动其传承与创新发展必将产生深远的意义。值此大赛获奖名单即将揭晓的时刻，我谨代表汉中市盐业有限责任公司，向在大赛中取得优异成绩的选手们表示最热烈的祝贺！

非常感谢汉中市饭店与餐饮行业协会的领导给予我公司这次学习与交流的机会，让我们领略到汉中淡水鱼餐饮产业的蓬勃发展。希望以后多与行业协会、各参赛单位交流沟通并达成合作共赢。为推动地方美食文化的繁荣，把淡水鱼餐饮打造成为汉中人民引以为傲的美食名片贡献汉盐力量！

陕西省餐饮烹饪行业协会会长杜西峰在讲话中谈到，虽然目前陕菜和陕西的餐饮行业遇到了一些困难，但是无论是“泼天富贵”的淄博烧烤、天水麻辣烫的火爆出圈、大唐不夜城的持续火热，还是健康养生饮食的发展趋势来看，我们餐饮业同行，要明确“与其内卷，不如舒展”的发展理念，发挥自身餐饮优势，立足地方本土食材，突出当地美食特色，不断深耕餐饮文化，做好本地餐饮品牌，以此为突破口，形成网红爆款产品、地方必吃美食榜，以此带动陕南餐饮业高质量发展。

此次陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛的成功举办，就是一次很好的尝试。希望汉中、安康、商洛三市的餐饮界同行，以此为契机，做大做强陕南淡水鱼餐饮产业，以淡水鱼美食为靓点，持续推进陕南餐饮行业发展，为地方经济做出更大地贡献！

汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军做总结讲话中谈到，历时三个月的精心筹备，两天紧张有序的激烈角逐，陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛即将迎来最激动人心的颁奖时刻。

此时此刻，我首先谨代表主办方，向所有为本次活动付出心血和努力的人员，致以最诚挚的感谢！感谢各位参赛选手的积极参与，感谢评委们的专业评审，感谢工作人员的辛勤付出，感谢赣义鑫酒店用品市场等赞助单位的鼎力相助，也感谢各位赞助商和媒体朋友的支持与关注。

此次比赛，开启了陕南三市餐饮行业交流的先河，不仅是对我们烹饪技能的一次全面展示，更是陕南地区丰富饮食文化的一次集中体现，在陕南餐饮行业的发展中也是浓墨重彩的一笔。汉中、安康、商洛陕南三地市的优秀厨师们用独特的烹饪技艺和创意，为我们带来了美味的淡水鱼菜肴，让我们看到了陕南独特的饮食风情和文化魅力。

在此，我要特别祝贺获奖选手们，你们的出色表现让大家看到了陕南饮食文化的无限可能。希望你们能够继续保持这份热忱，自信迎接未来的挑战，同时也带动更多的年轻厨师参与到这个充满活力与创造力的领域中来。

聚众力则事业成，集众志则产业兴。最后，我希望通过此次大赛，能够进一步促进陕南地区的餐饮产业发展，吸引更多的人关注和参与到淡水鱼餐饮的推广中来。期待在未来的日子里，我们能够继续携手同行，共同努力，把陕南的美食文化发扬光大，让更多的人品尝到陕南的美味，感受到陕南的热情与好客。在绿色健康产业大发展的时代背景下，以餐饮为舟，文化为帆，共同推动地方绿色健康餐饮的跨越发展，为陕南淡水鱼餐饮产业的高质量发展谱写新的篇章！

陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛

奖牌榜

最佳组织奖：2名

陕西科贸技工学校

汉中市第一职业中等专业学校

中国资深注册烹饪大师、汉中名厨专业委员会主任曹永胜为荣获最佳组织奖的陕西科贸技工学校、汉中市第一职业中等专业学校颁发奖牌。

一等奖：陕南烹饪名师10名

向富裕 安康市睿智枫尚酒店管理有限公司

李卫兵 商洛市

张显峰 安康市紫阳县天目实业有限公司

陈继林 汉中市南郑区嘉莹酒店

张萌 汉中市城固县赵记酒家

杨涛 汉中市城固县赵记酒家

张奎 汉中市飞林宴实业有限公司（黑表叔黄辣丁鱼馆）

张云龙 商洛市富丽华国际酒店

焦平 商洛市丹凤县龙桥旅游服务管理有限公司

刘全春 汉中市勉县聚仙楼大酒店

陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西峰，汉中市总工会党组成员、经审委主任张海军为荣获“陕南烹饪名师”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

汉中市文旅局党组成员、副局长贺凯，陕西省烹饪餐饮行业协会淡水鱼餐饮产业发展专委会主席朱红丽为荣获“陕南烹饪名师”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

二等奖：陕南烹饪名厨15名

何磊 汉中市汉上茶食园

马国鑫 汉中市秦里情餐饮有限公司

刘小斌 汉中市海棠春酒店有限公司

张长江 陕西科贸技工学校

吕超 汉中市蓉庆祥

王海刚 汉中市小桃园餐饮管理有限责任公司

汪沛君 商洛市商南县天麓酒店

邓波 汉中市佛坪县淡水居民宿管理有限公司

杨海军 汉中市蓉庆祥

豆凡钧 汉中市汉尚五味居餐饮有限公司

陈千 汉中市西乡县山河大酒店有限责任公司

汤红亮 汉中市裕丰昌酒楼

蒋刚 汉中市蓉庆祥

陈康 汉中市西乡乡渔庄餐饮有限责任公司

王建文 汉中世都三国大酒店

陕西省餐饮烹饪行业协会常务副会长兼秘书长刘淑红，汉中市饭店与餐饮行业协会会长贺小军为荣获“陕南烹饪名厨”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

汉中市工商联二级调研员张军，安康市烹饪餐饮行业协会会长毛朝军为荣获“陕南烹饪名厨”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

汉中市商务局服务业管理科科长撒莉，商洛市饭店协会会长吴涛为荣获“陕南烹饪名厨”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

三等奖：陕南烹饪能手20名

张山 安康市银珑峰实业有限公司

代勇 汉中市湑水人家餐饮管理有限公司

张玉奎 商洛市上洛味道主题餐厅

刘传柱 安康市石泉县聚友私房莱

杜光发 安康市石泉县长宏居

胡大成 汉中市融泽渔悦天汉长街店

赵彬彬 汉中市融泽渔悦汉风帝景店

熊路 汉中市略阳县水韵鱼庄

魏保军 汉中市城固县燎原商务酒店

魏兴杰 安康市石泉县玖零大院餐饮公司

张杰程 汉中市

刘中洋 汉中市汉尚五味居餐饮有限公司

周一明 安康市烟火埠餐饮管理有限公司

韩同平 安康市汉阴县农村供水有限公司

高滨 汉中市城固县荷花园酒店

许恒 汉中市西乡县丰源酒店

陈久 安康市石泉县久逸江湖

蔡德成 汉中市栈坝渔府

胡东亮 汉中市城固县荷花园酒店

何保利 汉中市略阳县水韵鱼庄

汉中市人社局职业能力建设科科长王子建，陕西味见汉中公用品牌运营有限公司董事长史瑞华为荣获“陕南烹饪能手”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

汉中市饭店与餐饮行业协会副会长、工会主席、中国资深注册烹饪大师唐世根、安康市烹饪餐饮行业协会副监事长何晓波为荣获“陕南烹饪能手”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

汉中市赣义鑫酒店用品市场管理有限公司总经理彭庆华、商洛市饭店协会常务副会长郭晓春为荣获“陕南烹饪能手”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

陕西省汉中市盐业有限责任公司盐品销售公司经理甄钰、安康市烹饪餐饮行业协会副秘书长李胜璋为荣获“陕南烹饪能手”的参赛选手颁发奖牌和荣誉证书。

据统计，本次大赛一共有来自汉中40人、安康17人、商洛6人合计63位参赛选手参加本次大赛。经中国注册烹饪大师组成的13位大赛专业裁判组和3名大众评委打分后，根据各参赛选手最后比赛得分情况进行排名，评审出大赛名次。

最终45位参赛选手摘得桂冠，其中：在一等奖10名陕南烹饪名师中，安康2名，商洛3名，汉中5名；二等奖15名陕南烹饪名厨中，商洛1名，汉中14名；三等奖20名陕南烹饪能手中，安康7名，商洛1名，汉中12名。

陕南淡水鱼餐饮暨第二届“赣义鑫杯”烹饪技能大赛

圆满闭幕

摄影：陈雨樵、马建青、白建国、蒋峻峰

来源：汉中市饭店与餐饮行业协会

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