叹茶，是广州人根深蒂固的饮食传统及生活享受，一盅两件，“叹早茶”足以“叹世界”。
饮茶品茗时供应的食物称之为“点心”，广式点心以岭南小吃为基础，根植于糖、油、粉、面四大原材料，广纳各地面点及西式糕饼等技艺发展，凭借点心师傅的高超技艺，以千变万化的组合和造型，衍生出无穷无尽、种类繁复、款式多样、口味不一的花样美点，吸引着南来北往的食客，历逾百年时光而经久不衰。
与此同时，广式点心也是不断借鉴学习、包纳融合的过程，是南北结合、北为南用与中西结合、西为中用的过程，是被消费者日渐考量的历史沉淀过程，一如广州这座跃动千年仍生机勃勃的商都，深厚扎实的基底上，是求新求变、永不停歇的奋发图强。
中国烹饪大师终身成就奖得主
首批中国烹饪大师
中国餐饮业60位功勋人物
中国饭店业国家级评委
中国小吃委员会执行主席
广东省食文化研究会会长
●从业年限：40年+
●他说：无论做哪一行，都要有刻苦钻研、精益求精的精神，餐饮是不可能一蹴而就或一劳永逸的，需要时常去观察、变通，传承的不仅是技艺，更是为人处世的道理和匠心、初心、敬畏心。
采写：新快报记者 陈斌
摄影：新快报记者 龚吉林 郭思杰 观显锋
剪辑：新快报记者 朱芷颍
编辑：陈楚仪
校对：池翠萍
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