俗话说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这是因为植物在历经四季变换后，精华都会回到根部。
霜降后，正值秋冬交接时期，多吃根菜能养精蓄锐、储存能量，更有利于人体能量的封藏。山药就是根菜的一种。家庭日常食养菜谱中，常常能看到山药的身影。民间有“冬吃山药赛人参”的美誉。山药虽好，但市场上，各式各样的名目却让人分不清，菜山药、怀山药、麻山药、铁棍山药……不同品种的山药，营养天差地别。平时我们能买到的体型粗大的山药一般都是菜山药，含水分很大。吃的再多，对脾胃的调理也是微乎其微。
所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，古代名医都严格按照产地区分价值，《本草纲目》、《神农本草经》、《图经本草》等书都特别注明所讲的山药：产地为怀。
《神农本草经》有文：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。1962年，国家选定44种“国药之宝”，怀山药名列其中。2008年，怀山药入选北京奥运会运动员食谱。
怀，指古时的怀庆府，也就是现在河南焦作一带产地的怀山药。
今天，北京时间商城为大家推荐来自温县垆土的张宝山铁棍山药。粉糯香甜，秒杀市面99%的菜山药。
霜降后新挖出土的山药，符合垆土铁棍山药的生长规律，尊重大自然。也只有这个时候山药营养价值最高，味道最佳，秋冬滋补就靠它！
张宝山的铁棍山药的价值与其它山药有明显区别的地方：一方面是【种子】、一方面是【搭架技艺】。张宝山老爷子花费了五十余年对野生山药种子精心培育，终于实现了铁棍山药的批量种植。
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值得一提的是张宝山采用的是传承了五十多年的非遗搭架技艺：当山药的枝条生长到30～35cm时，可进行搭架养殖这种搭架的山药一般会长到一米多高，经过两百多天的无霜期的光合作用，种出来的山药营养价值更高，而且更温和。
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张宝山的铁棍山药的种植基地，就位于河南焦作市温县沁河南岸，这里是铁棍山药的核心产区坐拥数千亩肥沃良田。
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垆土是一种由黄土母质逐渐演变而来的黑钙土，富含有机质和矿物质，其土质黏性独特，为铁棍山药的生长提供了最理想的条件。铁棍山药生长过程中会吸收地里所有的微量元素，因此种植过铁棍山药的土壤所剩余的营养成分所剩不多，地需要养好才能恢复。这也是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好，却因种植困难、产量低、价格也偏贵的原因。
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刚出土，带有胡须！还能看见很明显的铁锈色斑痕，铁棍山药也是因此得名。
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自然种植的铁棍山药，外形弯曲、扁平、纤细、小短，甚至略显“丑陋”。它的根须稀疏，毛孔突出，表面还带有铁锈红斑，但是这恰恰是正宗垆土铁棍山药独有的魅力。
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作为药食两用全能手，铁棍山药特别适合给病后虚弱体质：产后新妈妈调养身体用，小孩子常吃还可以增强免疫力、补脾胃、强健体魄，堪称一家老小的必备健康食材。冬天雾霾、办公室空气不流通，感冒咳嗽高发季节，吃山药能滋润身体。晚上/早餐时候蒸一笼谷物，熬一碗山药粥，煲汤、甜品、火锅…药食同源，想怎么吃都可以。
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张宝山作为国家级怀药种植与炮制技艺传承品牌，可以成为你买正宗铁棍山药的第一选择：
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铁棍山药是很多产品的原材料正宗的铁棍山药其实大部分是被本地企业直接收购的，市场上销售的正宗铁棍山药少之又少。所以，能吃到真正的温县垆土铁棍山药，是一种机会，也是一种幸运。张宝山给大家带来的山药均经严格筛选，剔除瑕疵与不良品，每一根长度约50cm 5斤新鲜山药，每一根新鲜山药都套有白色保护网，再在外面包裹一层气泡膜最大程度上保护好咱们的新鲜山药。
北京时间商城推出限时活动，5斤装新鲜山药，原价79元起，限时活动价59元起，活动截止11月17日-11月22日，限量300份现挖现发，点击下图抢先品尝。
【自然存放法】：山药怕冻，通常散开置于阴凉、干燥、通风的地方，常温保存，不要放在有暖气的地方。平时要勤翻看，发现有霉烂部分，要及时切除。这个方法适用于量少一个月内可以吃完的朋友。【冷藏法】：山药不要清洗，如果有断面让断面风干，拿保鲜膜裹紧，放保鲜袋里，避免水汽，放入冷藏室冷藏。这个方法可以存放2到3个月！【冷冻保鲜法】：洗干净削皮，切成小段，用保鲜袋裹起来，放到冰箱冷冻室冷冻。吃的时候拿出来解冻就可以啦~这个方法保存时间最长，适合家里有暖气以及下市最后一波囤山药量大的时候使用！
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来源：北京时间官方商城
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