跟着导航找到怀疑人生的苍蝇小馆，
如今从黄浦搬到了虹口，
却依然是网友心中“最正宗的新疆抓饭”
小编第一次下午3点抵达店内，羊排！卖完了......羊腿！卖完了......羊脊骨！卖完了......
早上10:30开门，仅仅4个多小时就全卖完了。生意如此好，这抓饭究竟有多好吃？第二天一早10点小编就到店寻找答案......
原来的胖胖君黄浦店藏在了外滩附近的弄堂里，没有熟客带路想找到这家小店还要费一番功夫。店内空间狭小环境老旧，一共只有三张桌子，苍蝇小馆的既视感。
弯弯绕绕的弄堂里
现在弄堂里的小店已经搬到虹口区，门头依旧是小小的很朴素，店内的空间也并不大，但还是挡不住老食客们从老店吃到新店的热情。
老板“胖胖君”姓薛，是黑龙江人，东北人在上海开的一家新疆抓饭店竟也能如此受欢迎？让我们来看看诀窍在哪里！
薛老板最开始也是沪漂一员，工作了7、8年也逐渐走到了瓶颈期。那年突然火遍全网的“世界这么大我想去看看”让薛老板的内心也涌现一股冲动。
果断的辞职，开始了2年说走就走的旅行。今天这里机票打折，明天哪里便宜就去哪里，无需计划只凭缘分。
“最后一站是新疆，觉得那里很美也很好就留着了。”
薛老板在新疆常去抓饭店里吃饭，一来二去与抓饭店老板相识，觉得好吃想自己做便拜了师，学了抓饭手艺。1年的学艺时光好像眨眼就过去了，兜兜转转回到了上海，开启了如今的店面。
搬迁后的店面
薛老板有着北方人的直率性格，面对网络上的评价表现的很坦诚：“新疆有几百种抓饭做法，每个民族每家饭店的都不一样，说我这个是最正宗真的谈不上。”
店里的厨房只有一口大锅，一天也只做一锅。早上7点薛老板就独自一人开始忙碌，薛老板说：抓饭的做法其实很简单，就是费时间，费精力。
学艺的1年里每天都在学怎么蒸饭，学会很简单，想做的精就很难。
一口大锅分三层，最底层清水煮各种羊肉食材、中间用铁丝网隔开，在铁丝网上铺一层黄红萝卜，再盖上米饭一起蒸。一锅约有20公斤的米饭和30公斤的羊肉，一锅基本有150份左右。
蒸煮期间火候的控制，时间的把握是关键，还要不停的淋肉汤保证米饭的入味，让米饭的香味也能渗透进羊肉里。
新疆抓饭的食材是重头戏，好吃的味道就源自于新鲜的肉质，薛老板用的羊肉都是五星级酒店和西餐厅会使用到的货源。
羊腿抓饭
49元/大份
抓饭里的羊腿大到快看不见饭了，胃口小的食客吃个腿都能半饱了，羊腿肉煮的很酥烂，轻轻一夹肉就下来了。
羊腿和小臂差不多长了
米饭渗透了羊肉的香味，油香的色泽，口感不干不腻。抓饭里还放了新疆的葡萄干，丰富层次。套餐里还包涵小菜和煮羊肉的原汤。（*米饭可以免费续）
羊排抓饭
31元/小份；42元/大份
一份的抓饭里有两块羊排，羊排嫩而不膻，肥肉也恰到好处，牙口不好的食客也都能咬得动。搭配抓饭里的黄红萝卜，香甜可口，胡萝卜也都炖的“塔塔酥”。
新疆酸奶，新疆奶茶
12元/10元
店内的酸奶都是从新疆快递过来的，因为酸奶的保质期较短，一直有不间断的酸奶在运送的路上，保证新鲜。奶茶是新疆独特的咸味的做法，奶香味里透着淡淡的咸味，奶茶也可以续杯！
人生好像真的有一百万种可能，薛老板自己也未曾想到过自己会开一家新疆抓饭店。当年的辞职旅行面对未知的一切，鼓足了勇气的同时也伴随着对未来的迷茫。
生活的答案究竟在哪里？就在你寻找的这个过程中，在每一个脚印里。——《你好，生活》
胖胖君新疆抓饭
黄浦店地址：虹口区乍浦路211号
（从江西中路上的同济黄浦设计创意中学左侧的弄堂口进）
营业时间：10:30-20:00
普陀店地址：普陀区武宁路350号联合大厦内一层大厅
营业时间：10:30-20:00
118广场店地址：普陀区伯士路57号
营业时间：10:30-20:00
TIPS：
*推荐食用午市，晚上基本会卖光。
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文/JIO 图/成成、赵雯俊
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