明天冬至，是一年中白昼最短、黑夜最长的一天。按北方的习俗，冬至这天一定要吃饺子。
在新疆，饺子彷佛能包一切，韭菜鸡蛋的香气直冲脑门；酸菜的鲜爽让人打个激灵；虾仁作馅近乎轻奢……
🧐那你知道1300年前的饺子长啥样吗？来看。
在新疆维吾尔自治区博物馆8号展厅，有一组有趣的展品时常吸引人驻足。
它们就是吐鲁番市阿斯塔那唐墓出土的各种面食——宝相花纹月饼、馄饨、各种花式点心还有饺子。
唐代饺子保存至今，千年不腐，已经足够神奇。更让人惊奇的是，原来早在1300多年前，饺子这一“天下通食”就随丝绸之路传到了西域。
1959年，新疆阿斯塔那古墓群出土了三枚唐朝饺子。从外观来看，它们形似弯月，长5厘米，宽高1.5厘米，大小和造型与如今的饺子相似。
直到唐代，馄饨和饺子同时出现，二者在外形上有了直观的区别。
颜之推所谓的“天下通食”也绝非虚言。从20世纪50年代到90年代的数十年间，专家们陆续从吐鲁番市阿斯塔那唐墓中发掘出十余枚饺子。这一发现说明早在1300年之前，饺子就已经通过丝绸之路从中原传入西域，并成为西域常见的食物之一，见证着中原地区与新疆地区的经济文化交流。
单从制作的手艺来说，西域的饺子做法也同中原有相似之处。“考古发现表明，阿斯塔那墓地出土的饺子都是以小麦面粉为原料，手工捏制而成，有专家推测馅料可能是肉馅。”孙维国介绍。
除了饺子，吐鲁番市阿斯塔那唐墓还出土了不少制作精美的面食，均是中原文化传播至西域的例证。这些面食都是如今餐桌上的“常客”，比如月饼、馄饨以及各式点心等。
其中最特别的当属宝相花纹月饼。宝相花纹又称宝花纹，采用牡丹、莲花等花形，呈放射状对称排列的抽象纹样，是隋唐时期重要的装饰纹样之一。
“宝相花纹月饼1972年在吐鲁番市阿斯塔那230号墓出土，是目前为止发现的唯一一件唐代月饼式食物文物。”孙维国说，“这件土黄色圆形月饼，以小麦粉为原料，模压成型，烘烤制成。上面的宝相花纹清晰可见，是中原地区饮食文化在新疆传播的例证。”
此外，该墓地还出土了当时风靡长安的“网红”美食——胡饼。唐代诗人白居易特为此赋诗一首：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”
彼时白居易刚由江州司马升迁为忠州刺史，为了庆贺，他亲手制作了一些胡麻饼，要“饥馋”的知己杨敬之尝尝味道是否正宗。香味如何已无从考证，但阿斯塔那191号墓出土的小薄饼为今人提供了想象的空间。孙维国介绍，“小薄饼呈圆形、中央凹、表面粘有芝麻，类似于现在新疆各族民众喜欢吃的芝麻馕，实证白居易在《寄胡饼与杨万州》的相关记载”。
天寒地暖，一盘热腾腾的饺子熨帖胃肠。
冬至将至，小年不远。墙上的日历撕得很薄，马肠子、腊肉已挂上屋檐，一年又要过去了，人们继续循着时令分享美味，带着希望迎接新年。
明天准备吃什么，不如就煮盘饺子？
来源 | 《中国新闻》报
图源 | 国博君 吐鲁番零距离 甘肃省文物考古研究所
编辑 | 武玉晗 杨路
审核 | 葛建 毛雅茜
*转载请标明来源
投稿邮箱：xjsghdfxmz@163.com
🥳表情包上架！更适合打工人体质的新博“显眼包”
