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【网络中国节•春节】过年吃啥？宕昌春节美食大盘点！

政务 2025-01-27 17:16 甘肃

宕昌年“味”

在宕昌，几乎是从冬月里开始，家家户户就要准备过年的食品了。

在这段充满喜庆与温馨的时光里，宕昌人的饮食习俗犹如一幅绚丽多彩的长卷，徐徐展开。除夕将至，每一道独具宕昌特色的美食不仅是味蕾上的体验，更蕴含着宕昌人在饮食上的文化底蕴与美好期许。

“哈茶”是宕昌人过年期间必备的一种主食，这是一种在发酵的面里加入鸡蛋，白糖等辅料，再在制作过程做成不同造型的油炸馍馍。刚出锅时外形金黄，吃起来外酥内软，放置一段时间后便会变得很松软。

糯米里加入白糖，上锅蒸熟，碗底放上葡萄干，瓜子仁，红、绿丝，红枣，核桃，花生，就是宕昌人过年必备的“甜米饭”。无论是新年还是喜事都必备的“甜米饭”吃进肚叫人嘴巴甜蜜蜜，心头甜蜜蜜。

扣肉是年夜饭上不可缺少的美食，过年前，家家户户都要做上几碗扣肉。制作好的扣肉肉皮金黄，黄白相间，外观好看，而肉食不腻，香气扑鼻，回味无穷。年夜饭上一家人吃着扣肉，寓意着合家团圆，吉祥、幸福。

暖锅子是宕昌人在春节期间精心准备的一种大烩菜，它既不像涮羊肉那么单一，又不同于一般的砂锅那样粗陋，它是用铜制的暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜。火辣辣热腾腾的暖锅子端上餐桌，全家老少围坐其旁，其乐融融，真是香哉美哉！

腊肉是经过腌制后再经过烟熏、风干的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，有较长的保存时间，是年食中很重要的一道美味。

炸丸子 春节前夕，在宕昌各家各户都会忙活着做年食，炸丸子也是必不可少的。很少有人不爱吃炸丸子，即使是不爱吃肉的人也对丸子情有独钟。

“酒碟子”是宕昌地方特色美食之一，其制作工艺复杂，集艺术性、观赏性、美味性为一体，是过年期间聚餐下酒的一道美味佳肴。

现如今，宕昌的这些传统美食依然流传不衰，虽然人们的生活方式和饮食习惯发生了很大的变化，但它们的地位始终没有动摇。满足“口腹之欲”的同时，这也是独属于宕昌人对于过年的舌尖记忆。

（融媒体中心记者：郑航）

编辑：张吉平审核：王虹

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