一、小作坊烤酒创业的优势
投资成本方面
小作坊烤酒创业在初期所需的投资相对较小。从购买设备、原材料到租赁场地，都可以在相对低的成本下实现，这使得更多的人有机会进入这个行业。比如投资4 - 6千元就可以开展酿酒创业项目，15天左右就能见到效益，预计50天内收回全部成本，本年回报率可高达1050%。而且场地利用方面也比较节省，相比传统技术可节省场地60%，只需要30平方米民房一间即可。
技术方面
酿酒工艺相对简单易学，很多酿酒设备厂家都会手把手地教大家酿酒技术，并且都是包教包会，学会为止。工艺流程为粮+曲+水发酵蒸酒，包括酿造技术，养殖技术，调制技术，包装技术，设备操作技术和产品营销技巧等，从理论到实践，所有技术免费学习。
市场需求方面
随着社会的发展，人们对小作坊酿酒的传统工艺越来越感兴趣，而现代人对白酒等酒类的需求也在不断增加，市场前景十分广阔。并且随着消费者对品质生活的追求，对高品质白酒的需求也在逐年增加，这为白酒小作坊创业提供了一个广阔的市场空间。
新型酿酒设备的推出完全打破了原有传统设备的低产出、高消耗的窘境，不少传统酿酒设备厂家已经开始使用新型的酿酒设备，这样不仅可以大幅度提升出酒率，而且还可以根据不同的需要生产出不同口味的白酒，满足市场的各种需求。
附加价值方面
新工艺酿酒所剩下的酒糟是营养丰富的养殖饲料，它含有44.8%的蛋白质，18种氨基酸，4种维生素，多种微量元素及精纤维，相当于2/3的全价饲料，只需要辅助加一些青饲料即可喂猪，这种高蛋白糖化饲料养猪，日增重2公斤以上，仔猪在100天左右可出栏，出栏可达180 - 220斤/头。
二、小作坊烤酒创业的挑战
产品质量方面
原料、辅料卫生情况若不合格，酿造的白酒易出现杂味；发酵管理不到位，杂菌生长，白酒易出现霉味。而且设备在食品安全方面可能存在隐患，例如重金属超标、塑化剂超标等问题；如果白酒技术不够专业或者资质不够，检测手段不足，产品没有保障。
市场竞争方面
尽管小作坊烤酒有一定的市场，但整个酒类市场竞争激烈，除了要面对其他小作坊的竞争，还要与大型酿酒企业竞争。大型企业在品牌知名度、营销渠道、产品多样性等方面具有优势。
行业规范方面
小作坊需要遵循相关的行业规范和政策要求，如果对政策法规不熟悉或者不能达到相应的标准，可能会面临处罚或者无法正常经营的风险。
