新华社报道｜来绩溪吃早茶 赶赴晨光中的味觉之旅
文摘
2024-11-26 20:11
安徽
![]()
新华社客户端合肥11月18日电（詹燕南） 古色古香的装饰、忙碌的茶艺师、青花瓷的茶具、热气腾腾的蒸笼……在皖南绩溪，一天的开始不仅仅是由阳光的温柔唤醒，更是由一盏盏、一屉屉香气四溢的早茶所启动。绩溪进门“三道茶”（清茶、甜茶、贵子茶）、松毛包子、馄饨鸭、乾隆水晶肘、绩溪水馅包、绩溪挞馃、徽煨狮子头、绩溪浇头面、徽墨酥，这是刚认定不久的绩溪早茶文化美食地标。在当地，吃早茶，已是一种文化。“绩溪早茶”历史源流、茶席仪礼、走席流程、茶点茶食、意蕴内涵，是绩溪人心中的温暖记忆。乾隆时期《北砚食单》记录有绩溪徽馆（茶肆）的茶食礼仪，客初至献茶。绩溪分茶，俗称进门三道茶，是待客茶礼。乾隆水晶肘，又称琥珀肘子，徽菜传统冷碟之一。新华社客户端发（詹燕南 摄）绩溪水馅包是当地人常备面点，将各种时令蔬菜、豆腐等配上猪肉、牛肉等做成馅料，用面皮包成月牙样，放入蒸笼中大火十五分钟，开锅即食。新华社客户端发（詹燕南 摄）外皮酥脆、内馅丰富的绩溪挞馃。新华社客户端发（詹燕南 摄）
松毛包子以醇香的酒酿发酵，用清香的松毛针垫屉，三两或四两水面一个包，大如菜盘，喷香松软。新华社客户端发（詹燕南 摄）徽墨酥外形酷似徽墨，乌黑油亮，甜润清爽，入口即化，是一款独具徽州特色、被誉作“能吃的徽墨”的特产糕点。新华社客户端发（绩溪县委宣传部供图）
