来瑞士以前，我一度以为，能挤出牛奶的牛都是黑白配，像牧场里的那种。来了瑞士，才知道还有咖啡跟白、纯咖啡等配色，乃至咖啡或黑这种单一色；来到瑞士西南地区的瓦莱州，初见这毛色发亮、体型壮硕的黑牛，实在很难相信它们也都是可以乖乖站着让人摆弄乳房、还能生产出香浓奶汁的乳牛。
互斗是瓦莱州黑牛与生俱来的血性。瓦莱州位居阿尔卑斯山区，牛群冬日在农舍里度过，雪融之后，牛群羊群都会被赶上山吃草；牛群占领地盘、抢美草的天性，造就了必然的争斗过程。阿尔卑斯山区幅员辽阔，山上的牛群羊群分別来自不同的农家，为了怕私斗时出现非一对一的不公平状况，造成霸凌，于是乎，早在1923年时，瓦莱州农人就组织起了第一届瓦莱州斗牛赛事。
有了组织、有农人在旁边观赛兼维持始终都是一对一的搏斗；每年4、5月期间的周末交互相斗一番，最终，战无敌的黑牛就可得到皇后的头衔、上山后的尊貴地位，而牛群們也都会非常知进退的在山上保持着应有的尊卑秩序与和谐，而农人們也可以安心放牛吃草，而不用担心牛群们在山上拼的头破血流了。
瓦莱州在瑞士，是出了名的爱牛人。黑乳牛体型不小，三岁成为成牛之后，平均身高为1.2米，体重则有550公斤左右，但瓦莱州人讲起他们家的黑牛，脸上的表情像是在讲自家的爱犬，称赞黑乳牛很會撒娇，而且爱跟主人一起磨蹭、或一起外出散步。若自家牛得了皇后头衔，虽无奖金，只有大牛铃一枚，但对瓦莱州农家而言，却绝对是走路有飓风、可以传家的荣耀！
瓦莱州黑牛就只住在瑞士瓦莱州，目前约有8000头左右，除了挤乳、肉也被拿来食用。我很喜欢它们，喜欢的程度完全跟喜爱另一个瓦莱州特产- 黑面羊有得拼。瓦莱州黑牛那纯黑的力量与坚毅感，很符合我心中高山峻岭遍是的瓦莱州形象。來瑞士旅行时，若季节將好，不妨安排去观一场賽事，那真的是深入体验瑞士传统的一场盛事，透过賽事，你会发现黑牛的可爱以及传统瑞士人的单纯以及那份他們对家园的深愛之情！
瓦莱州斗牛的主要賽事是集中在夏季即将来临之前的四五月之间，可在洛伊克巴德(Leukerbad)有一场非常劲酷的雪地之斗，时间就在3月10日，下午一点半开门！有计划三月來瑞士旅行的朋友，可到到洛伊克巴德賽事现场去体验一下斗牛的气氛，然后，当然得在洛伊克巴德赏景、泡一场美汤啊！真是想着都觉得好阿尔卑斯山的独特体验啊。
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