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无火锅，不成冬。对于太谷的老百姓来说，最能慰藉心灵的莫过于传统而又不失风味的铜火锅。![]()
铜火锅不仅是太谷人逢年过节、喜庆宴席上的必备佳肴，更是冬日里温暖人心、驱散寒意的最佳伴侣。走进太谷的秦合泰饭店，配菜员正忙碌地准备着一锅锅铜火锅的食材。![]()
太谷秦合泰饭店 配菜员 杜文凯：先要将葱姜打底，再放入白菜，再放入虾皮，依次放入紫菜、大炒肉、提前泡好的海带，接着放入粉条，再放入提前炸好的小酥肉、丸子、油炸豆腐、烧肉……
这些看似普通的食材，在厨师们的巧手下，被巧妙地搭配在一起，等待着底汤的浇灌和火候的烹煮。做铜火锅的汤底是由骨汤、鸡汤、花椒水融汇在一起，经过长时间熬煮的精华，它比普通的汤底，更加醇厚，更加有深度。作为晋商发源地之一的太谷，对美食的追求向来是认真而执着的。太谷的传统美食从不依赖昂贵的食材或复杂的工艺，而是凭借着对生活的热爱和一双巧手，将极其简单普通的配料食材化作一道道令人难以忘怀的人间美味。太谷铜火锅便是其中之一。
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小火慢炖的烹饪方式不仅让食材更加入味，更让整道菜肴呈现出一种层次分明的味觉体验，每一口都让人感受到食材的鲜美与底汤的醇厚在口中交织、融合，形成了一种难以言喻的美味。![]()
怡然见晋中，品味太谷情。太谷铜火锅不仅是一道美食，更是一种文化的传承与延续。它让人们在品尝美味的同时，也感受到了对传统文化的敬畏与尊重。这份独特的味蕾记忆，将伴随着每一个太谷人，走过一个又一个寒冷的冬日，成为他们心中最温暖的记忆。![]()
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