双沟不愧第一流
汤年华
“古泗州，醉猿州，特液酿成淮水头，浓香品质优。争上游，再上游，不愧中华第一流，举世赞双沟。”
1977年，在江苏省宿迁市泗洪县双沟镇东南8公里下草湾引河东岸，发现了中新世长臂猿化石。据推测，此长臂猿因饮用放在岩石洼里的果子自然发酵的“酒”而醉倒，被命名为“双沟醉猿”。
“双沟醉猿”生活过的地方，淮河与洪泽湖双水交汇。
淮河与洪泽湖，这是一个相得益彰的组合。淮水奔流，一泻千里。伟人挥手，神州治淮，干群同心，蓄滞兼筹，驯山洪，辟航道，引外水，建枢纽。磅礴几度，雄风万丈。洪泽湖者，黄淮之要冲，运河之枢纽。昔增高堰以蓄清，聚淮泗之水刷黄以济运，腴国家之动脉；今南水北送，调南泽以润朔方之万象，利天下之黎庶。
淮河与洪泽湖孕育的双沟美酒，因猿人醉饮而裹挟强大气场，双沟美酒猿先知；因西周徐偃王以酒奖励生育，而得民谣：“双沟美酒扑鼻香，醉倒徐王入洞房”；因孔子双沟讲学，而知把酒临风；因东晋钦差大臣毕卓视察泗州，而得佳句：“左手持酒杯，右手持蟹螯，便足了一生矣。”；因苏轼三次驻足双沟，对双沟美酒的醇香难以忘怀，方得妙诗：“暮雪纷纷投碎米，清流咽咽走黄沙；旧游似梦徒能说，逐客如僧岂是家；冷砚欲书先自冻，孤灯何事独成花；使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。（《泗州除夜雪中黄师是送酥酒》）”；因明太子朱标双沟附近建祖陵，而得高评：“名驰冀北三千里，味占江南第一家”；因郑和七下西洋，而蜚声海外；因清宣统二年南洋劝业会，而获评“中国第一酒”；因获金质奖章，而得孙中山先生题写“双沟醴泉”；因陈毅到此指挥江淮儿女抗日，而得元帅赞誉：“不愧天下第一流”。
我因工作生活在省城，每回手擎出自家乡的双沟美酒，往往抑制不住内心的激动，酒未入肠，人已先醉。
在一个美好的春日，我寻觅芳踪，在双沟的春风里，流连于国家AAAA级双沟酒文化旅游景区，徜徉于连片厂房，飘飘欲仙间，搜刮出最美的语言，咏神泉之清冽，赞玉露之甘美。
我在摇曳的柳絮和弥漫的酒香中一路走来，走进醉猿之乡，来追寻那神奇的故事。从洪泽湖吹来的阵阵清风，就像一条丝带，紧紧缠绕着我心灵的翅膀，牵扯着我的思绪在廖阔的天空自由飞翔。
这就是双沟酒业前身朱家槽坊的后花园——雅苑吗？
这就是双沟酒业地下大容量储酒库——酒海吗？
这就是明代皇家储酒的宝库——珍宝洞吗？
是的，这就是我心仪已久、魂萦梦绕的双沟！
雅苑是双沟酒业前身朱家槽坊的后花园，当年，槽坊老板朱天罡在此接待贵客。走进雅苑，可体验明代酒礼、酒俗，还可品尝当前畅销的双沟美酒，绵柔苏酒、生态苏酒、双沟珍宝坊、柔和双沟等，应有尽有。雅苑品酒，酒花挂杯，小酌、微醺、浅醉皆诗意。
酒海是当代储酒的地方，1979年建成，由51个单体地下酒池组成，单个储酒量近80吨，总储量为 4000 吨，是全国最大的地下连体陶壁储酒库。酒海内部以陶板贴面，不易破损，方便勾兑。酒海项目是对传统储酒方法的突破和创新，改变了此前只能靠陶坛储酒的历史，2009年被收入大世界基尼斯纪录。
珍宝洞是明代皇家储酒的地方，占地面积3000余平方米，洞内有帝坊、圣坊、君坊三大储酒区域。珍宝洞不仅展示了明代储酒文化，也讲述了帝坊、圣坊、君坊的由来。
双沟酒业总工告诉我，双沟美酒得益于双沟水质甘甜、野生酵母和微生物多生的宝地。
现代科学揭开了双沟水质的奥秘：双沟一带地下水为第四系松散岩类孔隙水，水中锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量较高。
双沟的土壤为何多野生酵母和微生物呢？据说这一带是一个古代地层堆积区，大量的古生物、原始森林随着地壳沉降而埋藏在地下，天永日久，构成双沟区域特有的泥土和地下水成分。千百年来，种类繁多、规模庞大的微生物，经过长期的选择、淘汰、繁衍，在双沟一带“安家落户”，形成了良好的微生物体系，代代相传，绵绵不绝。
因为“双沟醉猿”的考古发现，双沟酒所在的75万亩洪泽湖湿地成为公认的“中国酒源头”。经考证，这片区域是“是中国最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方”，成为中国唯一一座“湿地上的酒厂”，在全国产酒地区中绝无仅有。双沟特有的粘性黄土，是酿酒微生物生长、繁殖的沃土，是构成双沟美酒独特风格的关键因素。离开双沟，即使按照同样酿造工艺在异地如法炮制，也造不出双沟这样的佳酿。
“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”，双沟人遵循古人酿酒秘诀，并不断引进高新技术，用ISO9002体系的国际标准，以精湛的工艺锤炼出满目琳琅，酿造出美不胜收。双沟美酒，历经挤碾之痛楚，发酵之徘徊，高温之蒸馏，冷凝之沉郁，以曲为骨，以水为血，终成清香典雅、甘美纯正之珍品，作为浓香型白酒的代表，以色清透明、香气浓郁、风味协调、入口绵甜、酒体纯厚、尾净余长而著称，其风韵折服了一代代人，赢来了一串串闪亮的桂冠：
1910年，双沟大曲在清政府举办的南洋劝业会上荣获金奖；2019年，双沟酒业53%vol珍宝坊封坛酒荣获“2019年度中国白酒酒体设计奖”；1984年,双沟大曲荣获国家金质奖；2012年，42度绵柔苏酒荣获“2012年度中国白酒国家评委感官质量奖”；2015年，在宁夏银川市召开的2015年度白酒国家评委年会上，双沟酒业“5A级苏酒”和“双沟1955金标”荣获中国白酒酒体设计大奖；2018年，双沟酒业主导产品绵柔苏酒（小绿苏）荣获“中国白酒酒体设计奖”，双沟酒业主导产品柔和双沟（铂金版）荣获“中国白酒感官质量奖”……
双沟美酒，你是双沟风土人情的结晶，一如淡妆素裹、纯朴自然的“踩曲姑娘”，美丽得令人怦然心动。
双沟酒业，你是江淮平原历史文化的积淀，一如双沟丰润的大地，厚德载物。从抗洪救灾到扶贫济困，从捐资助学到助力高考，从脱贫攻坚到乡村振兴……处处彰显大企业的责任担当。
置身双沟酒业24连跨酿酒车间，置身现代化包装物流中心，置身朱家槽坊，我的心潮起伏，不禁想起著名教育家叶圣陶先生赞扬双沟美酒的诗句：芳醇犹记忆，佳酿信堪称。
作者简介：汤年华，供职于江苏凤凰出版传媒股份有限公司。获得江苏省全民阅读办授予的“江苏全民阅读十佳推广人”荣誉称号。获得江苏省委宣传部授予的“全民阅读先进个人”荣誉称号。江苏省散文学会会员。编著出版图书20多种。
来源：盛世读书
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