电子图书推荐 | 谈吃,中国人是认真的

政务   2025-01-07 11:31   福建  


小寒腊八 暖粥驱寒





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提到腊八节,脑海中首先浮现的就是一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥。

自古以来,“吃”在中国便是一门大学问,食物更是与各大传统节日紧紧相扣:从元宵的芝麻汤圆到清明的醴酪青团,从端午的甜咸碱粽到中秋的蛋黄月饼、桂花肥蟹……想来便令人垂涎三尺,每逢佳节倍思“食”。

有句俗语说道:“一方水土养一方人”,不同的地理环境孕育出各异的食物风味,食物背后则凝聚着家的温暖、乡的情怀,更饱含民族传承千年的文化表达。

而中国人对食物的情感,也超越简单的味觉享受,触及心灵深处对故乡的眷恋,对传统的敬重,以及对未来日子的美好祈愿。

小寒与腊八节接连而至,在岁末严寒中,来一碗热腾腾的腊八粥,更踏上一场别样的美食之旅,让文字牵引我们回到那些充满温情的餐桌时刻,感受中华饮食文化的独特魅力。

腊八




先来一碗腊八粥 




《小寒的腊八粥》


张海君,芦军编著

西安地图出版社


还记得儿时,每到小寒、腊八将近的日子,总是盼着那一锅香甜可口的腊八粥。那时,家人们围坐在餐桌旁,一边分享着香甜的粥,一边讲述着关于粥的有趣故事,那些温暖的画面至今难忘。

在寒冷的日子里,让我们重温美好的家庭时光,用一碗热气腾腾的腊八粥开启今日的美食之旅!



关于“吃”,名家怎么说 




梁实秋:


“一年四季的馋,周而复始的吃。”

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大抵好吃的东西都有个季节,逢时按节的享受一番,会因自然调节而不逾矩。开春吃春饼,随后黄花鱼上市,紧接着大头鱼也来了。恰巧这时候后院花椒树发芽,正好掐下来烹鱼。鱼季过后,青蛤当令。紫藤花开,吃藤萝饼,玫瑰花开,吃玫瑰饼;还有枣泥大花糕。到了夏季,“老鸡头才上河哟”,紧接着是菱角、莲蓬、藕、豌豆糕、驴打滚、爱窝窝,一起出现。席上常见水晶肘,坊间唱卖烧羊肉,这时候嫩黄瓜,新蒜头应时而至。秋风一起,先闻到糖炒栗子的气味,然后就是炰烤涮羊肉,还有七尖八团的大螃蟹。“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”过年前后,食物的丰盛就更不必细说了。一年四季的馋,周而复始的吃。



《雅舍谈吃》


梁实秋著

中国妇女出版社


文学宗师梁实秋散文精选集,将饮食文化、故土乡情融于文章中,字里行间流露出一个时代的滋味记忆。火腿烧鸭狮子头,海参鱼翅烤羊肉……四方珍馐、异域美馔,读来令人口齿生津,馋涎欲滴。


汪曾祺:

“一个人的口味要宽一点、杂一点,‘南甜北咸东辣西酸’都去尝尝。”

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鱼里头,最好吃的,我以为是鳜鱼。刀鱼刺多,鲥鱼一年里只有那么几天可以捕到。堪与鳜鱼匹敌的,大概只有南方的石斑,尤其是青斑,即“灰鼠石斑”。鳜鱼刺少,肉厚。蒜瓣肉。肉细,嫩,鲜。清蒸、干烧、糖醋,做松鼠鱼,皆妙。汆汤,汤白如牛乳,浓而不腻,远胜鸡汤鸭汤。我在淮安曾多次吃过“干炸花鱼”。二尺多长的活治整鳜鱼入大锅滚油干炸,蘸椒盐,吃了令人咋舌。至今思之,只能如张岱所说:“酒醉饭饱,惭愧惭愧!”



《红炉烟暖且闲坐》


汪曾祺等著

古吴轩出版社


一本以饮食为主轴的散文合集,收录了梁实秋、汪曾祺、俞平伯等名家的散文作品。书中,无论是故乡的味道,还是酒庄茶楼的饕餮盛宴,都各有滋味,各有千秋。

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一方山水有一方风味


说北京,自然少不了四合院里的吃食:香椿芽、槐花、石榴、瓠子,配上天棚、青瓦大鱼缸……说京城的馆子,那更是能满足八方口味:“八大楼”是鲁菜的馆子,“长安十二春”则是江南风韵,峨眉酒家、四川饭店更叫人垂涎……



《京味儿食足》


崔岱远著

生活·读书·新知三联书店


文化学者崔岱远所著的一部介绍北京饮食文化、风土人情的作品,包括《羊肉串进京记》《臭豆腐,酱豆腐》等脍炙人口的名篇。

饮食文化与日常生活相互交融,构成了京城老百姓的生活图景,而诸多饮食风物经作者描绘,令我们食指大动之余,别有一番慨叹。


万般风味在人间 >>



《江南烟火:有滋有味的百年民间饮食》

邹赜韬著

上海社会科学院出版社


四季轮回,可口食材数不尽;一年终始,应景美味吃不腻。本书可谓是洞察近代江南民风民俗的“饮食方志”,亲近百年前水乡日常生活的“访古指南”。


《风味人间之大海小鲜》

陈晓卿,李勇主编

华中科技大学出版社


跟随《舌尖上的中国》《风味人间》导演陈晓卿,一起沿着中国3.2万公里海岸线去感受人与美味的羁绊,感受不同的生活哲学与风土人情。


《闽味儿》


沉洲著

生活·读书·新知三联书店


八闽大地,江河纵横,独特的地理环境构造出食材的天堂,山海之味,不可胜数。本书从食材切入,配以各色烹调技巧,娓娓道来一道道闽菜与闽地的前世今生。

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更多美味“开袋”即享~




《六味集》


汪朗著

河南文艺出版社


著名媒体人汪朗的散文随笔集,从美食出发,勾勒出记忆中的人和事;其语言继承了其父汪曾祺的通达、从容、幽默,又多了几分媒体人的严谨,文风清丽、妥帖自然。


《茶人茶话》


陈平原,凌云岚编

生活·读书·新知三联书店


本书精选周作人、林语堂、汪曾祺、黄裳、葛兆光等中国现当代名家作品,文辞隽永而茶味醇厚,两相激荡,读来令人唇齿留香,回味无穷。


《寻味东西》

[英]扶霞·邓洛普著

何雨珈译

上海译文出版社


英国著名美食作家扶霞·邓洛普的随笔佳作,以其一贯的细腻与幽默笔触,深描中式菜肴的多种口味,而传统精髓被安放于饮食之中,待我们细细品鉴。

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在这个寒冷的季节里,腊八粥带来的不仅是身体的暖意,更是心灵深处那份对美好生活的向往与追求。

它提醒我们,即使生活忙碌,也不要忘记好好吃饭,毕竟不管发生什么,只要一家人围坐在一起吃顿饭,就没有什么是解决不了的。

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