今年从化区文化馆开展了
第十批区级非物质文化遗产代表性
项目申报工作。
经过区非遗专家评审小组审议，
从化区文广旅体局向社会公示，
从化区人民政府批准公布等环节，
最终共5个项目正式入选
从化区第十批区级非物质文化遗产
代表性项目名录。
传统技艺类别
《白切鸡烹饪技艺》
《凉粉制作技艺》
《捺鹅烹饪技艺》
《小麦加工传统制作技艺》
传统体育、游艺与杂技类别
《米机王咏春拳》
白切鸡烹饪技艺
白切鸡又称为“白斩鸡”，是一道具有悠久历史的中华民族特色菜肴，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白切鸡”又名“白斩鸡”。白切鸡的烹饪从选鸡、处理鸡、煮鸡、做蘸料、砍鸡都非常讲究，烹饪过程中坚持采用本地原材料不添加过多的调料，以保持鸡肉的原汁原味。白切鸡因为选料和烹饪讲究成菜时的鸡皮爽脆，鸡味清香浓郁，色泽微黄，砍件后还能摆成全鸡的形状，在视觉和味觉上都感受到鸡的原汁原味。
从化最负盛名的当属凤凰白切鸡了，凤凰白切鸡这道菜寓意金凤报喜、富贵吉祥，深受食家及普通百姓喜欢，许多游客都会慕名而来品尝远近闻名的凤凰白切鸡。
凉粉制作技艺
传统凉粉制作方式简单来说就是人们利用晒干的中药凉粉草（别名仙人草、仙人伴、仙草），煲米浆、木薯粉、粉葛的方式制作而成冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物的方式制作出凉粉的方法。在广东一般叫凉粉，而在梅县一带称作仙人拌、仙牛拌，在福建等地也叫烧仙草。制作步骤包括：选草、泡草、煎煮、滤潭、点兑、煮浆、冷却凝固共七道工程制作而成。凉粉有清凉去火，解热止渴、消暑降温的作用，民谚说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”
捺鹅烹饪技艺
捺鹅烹饪是以专吃草长大的草鹅为原材料，加以配料烹饪成客家菜肴的过程。“捺”是客家方言，是按、摁、挤、压、煎煮一体的独特烹饪方式，属传统的客家烹饪方式。
捺鹅因其皮香肉滑、酱香浓郁而闻名遐迩。捺鹅的烹饪选料讲究，烹饪工序精细严谨，从挑鹅、备配料、腌制到热锅、捺鹅最后斩鹅摆盘的整个过程都得一丝不苟恰到其份才能烹饪出别具特色的菜肴。特别是热锅、捺鹅的步骤在时间、火候和锅的热度方面都要控制的刚刚好。捺鹅是当地人民世代相传的烹饪技艺，承载了丰富的历史信息和民族记忆。它不仅是一道美食，更是一种文化符号，一种传承不息的传统文化。
小麦加工传统制作技艺
米机王咏春拳
咏春拳是中国南方的著名拳种，已有二百多年的历史。近代咏春拳源于佛山，发展至现代，已形成佛山、广州、香港各有特点的三大咏春流派。黄沪芳师承黄祯、岑能，在原佛山咏春拳的基础上，研创出咏春拳——米机王派系。在众多咏春拳流派中，米机王咏春拳传承、保护完整，具有清晰的传承体系，它蕴含着丰富哲学思想，同时又包含深厚的中国历史文化精髓，动作简单实用、短巧精准，劲力柔化至刚、灵变厚实，以开拓思维、发掘潜能而闻名于世。
米机王咏春拳深厚的文化底蕴和独特的技击风格，吸引了无数武术爱好者的追捧和研习。米机王咏春拳在小念头、沉桥、标指的基础上衍生出十二路散手、空桩四面打、黐手、自由搏击以及传统的器械六点半棍法、二字钳阳夺命刀等。习练咏春拳可以强身健体，增强国民身体素质的同时，亦能使人从练武的过程中领悟做人的道理，达到以武育人的目的，为构建和谐社会作出贡献。
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