天津白酒（津酒）传统酿造技艺
天津白酒（津酒）传统酿造技艺历史悠久，早在13世纪的元代即已开始出现；到了明清时期，普遍采用“老五甑”、“闷头浆”、“灰砂”等传统工艺的生产方法，制作出的酒民间称为“烧酒”；20世纪50年代初，国家对天津的白酒行业进行整合，把个体制酒厂家集中于丁字沽地区，成立天津酿酒厂，即今天津津酒集团有限公司的前身。津酒集团秉承700多年的酿造技艺，采用传统固态发酵技术，泥池培养，使老窖泥长年不衰，富集了多种类、多数目的有益酿酒微生物菌群；通过“淀粉吸附、低温冷却”，结合大曲酒生产、窖泥发酵等独特传统工艺流程，生产出不同香型和具有天津特色的天津白酒——津酒。
2017年12月21日该项目入选红桥区第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
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撰稿|卞冬晨
校对|张川
审核|李振
签发|靳巍
天津市红桥区文化馆
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