江苏隐藏最深的城市！远比苏锡常更好吃

旅行 2025-01-06 18:01 上海

江浙真是卧虎藏龙！浙江有民间公认好吃的台州，嵊州，江苏更绝，坐拥两座联合国认证的“世界美食之都“。

但要说其中隐藏最深、最低调的，江苏淮安绝对算一个。

淮扬菜代表软兜长鱼@图虫创意

小红书@枫落

比如淮扬菜，作为国宴首选、江苏菜的代表、八大菜系之一，其中“淮”就指的淮安。

再比如京杭大运河，人人皆知，却不曾想淮安是这条水上脉搏的核心枢纽。

小红书@鳷鹊PICAL/@小红薯🍠

这里是苏北的中心，无数饕客心中的“宝藏”，在散装江苏始终扮演冷门角色，连名字都透着一股沉静与从容。

地理位置注定了淮安的独特。

淮河穿城而过，南北风味对撞交融，造就了它独一无二的美食版图。南腔北调的味道交织出淮安的烹饪哲学：南北兼容，鲜字当头。

@图虫创意

这里遍地面馆，花样多到北方人也叫绝。

火爆包邮区的长鱼面奠定了淮安的地位，先喝茶清口再细品鱼鲜面香。“拖“面条的盛况从早开始，从鱼虾到拆骨面，从腰花肚丝到蹄膀三鲜，连游客都在惊叹“应该申遗”。

@图虫创意

这里也处处闪耀着江南水乡的韵味，运河的滋养让它更为鲜活。

现做米糕和非遗茶馓，带着浓郁的淮扬风味；淮饺三吃，煮拌炸三种做法换着来，怎么吃都带着讲究劲儿。

@江苏广电融媒体新闻中心

嗜辣，也嗜甜。

一碗淮安辣汤喝得人神清气爽，浑身冒汗，颇有些中原豪情；

一只文楼汤包，馅心全部由汤制成，汤鲜甜丰腴，连吃带吸，柔润如江南。

连大自然也格外偏向这座城市。

水网纵横交错，临河傍湖，让淮安自古以来都是物产富饶、鱼虾挚爱的淡水天堂，产出的河湖鲜味让本地人骄傲。

@图虫创意

比如夏天的盱眙小龙虾，秋季的洪泽湖大闸蟹，软兜长鱼、小鱼锅贴、青虾、白鱼、银鱼、鱼圆……爱鱼虾的朋友一定懂这个含金量！

淮安人擅长烹饪，讲究“鲜”和“不令不食”。

用新鲜捞上来的第一手鱼虾，从园子里刚摘下的菜，制成一道道鲜美的本地菜肴，还为全国输送了不少大厨。

@takumi/@图虫创意

作为淮扬菜重要的一环，1300余种淮安菜中足足有298道被列为省级非遗。

淮安菜的代表平桥豆腐、钦工肉圆、软兜长鱼、狮子头，也是登上国宴的标准呢！

@图虫创意

喜欢小吃这里也能满足，炸干子、蒲菜肉圆、赤豆汤、车桥馄饨、麻辣鹅、牛肉包，充满烟火气的小吃也是淮安美食的一环。

@图虫创意

淮安还“盛产”名人。作为周恩来、吴承恩、韩信的故居，这里底蕴深厚，文化与历史融入淮河的气韵中。

@图虫创意

也是小飞君心中的宜居城市，是三线却不喧闹，很适合慢下来感受生活流逝。

闲逛石板街，漫步免门票的“江淮第一园”清晏园，去周总理故居看海棠花盛开；

感受“一城古迹半城湖”的精彩，坐一趟浪漫怀旧的有轨电车，独属苏北的风韵在淮安达到鼎盛。

这座城市离苏杭、南京、上海都不远，包邮区朋友们抽个周末就能去吃个过瘾。如果运气好，冬天还能赶上淮安下雪呢。

从早餐开始就高能

淮安碳水一绝

📍

孙家面馆

大众点评@31335104

淮安人对面条爱得深沉，从早上就开始嗦面，其中长鱼面地位最高。这家老字号了，适合初到淮安的朋友们吃。

软兜长鱼面用新鲜鳝鱼最肥美的一段制作，炒好的鱼肉用筷子从中间挑起，肉会自然下垂呈直线，证明它的细腻软嫩。

大众点评@水天影像

单吃面清淡落胃，盖一份油亮亮的现炒长鱼上去，味道直冲眉梢，简直鲜掉眉毛。

店里还有许多长鱼与其他浇头的搭配，长鱼腰花、长鱼肚丝、长鱼脊背……光是早餐就吃得很满足。

地址：淮城街道经八路韩桥小区53

📍

文楼早茶

@大众点评

到了淮安一定要吃文楼汤包～跟着本地人的推荐小飞君直奔文楼，说是吃蟹黄汤包最正宗的店了。一个人的话点20一只的就足够。

@舌尖上的中国

盘子大的汤包晶莹剔透，鼓鼓弹弹的看着就诱人，灌满了浓郁的老母鸡汤，先用吸管撩起一小块喝汤，再一口咬下，蟹黄在嘴里瞬间化开，浓香四溢。搭配点江苏本地醋，口感会更丰富。

@大众点评

除汤包之外这里也是本地人吃早茶和正餐的好去处，有面、烧卖、蒸饺、锅贴，都是现做的。喝一壶茶，吃一碗面，点一桌淮扬菜，梦回明清淮安城。

地址：翔宇大道河下古镇里面石板街花巷67号

📍

顾芳拆骨面馆(南门大街店)

@大众点评

拆骨面作为后起之秀实力也不容忽视。本地人对它有多热爱呢？从早餐吃到夜宵。

其精髓就在“拆骨”。猪筒骨经过慢火炖煮变得骨肉分离，骨髓流进汤中，熬成一锅口感浓郁，乳白色的醇厚高汤。和筒骨贴边的肉被拆下来，什么都不加就很绝了。

大众点评@nomo

这家除了拆骨肉好吃之外，面也是一绝。鲜打面条纹路有些曲折，吃起来更顺滑弹牙，每一口咀嚼都是精华。配上一碗香醇的肉汤，冬天也暖乎乎的。

地址：南门大街311号

📍

施二馄饨专卖

大众点评@晨笙

这家馄饨位于总理故居周边，可以顺路来吃。很有淮安特色，现包手工馄饨，有荠菜馅和鲜肉馅，简单却很家常。

大众点评@晨笙

汤底一定要放一勺猪油、胡椒粉、金蒜酱，用滚烫的馄饨汤冲开，热腾腾的汤头瞬间散发出诱人的香气，滋味浓郁。馄饨个头不大，一口一个吃得很过瘾。

地址：西长街134号

📍

古井汤包馆

大众点评@DoraSean

古井汤包和施二馄饨几乎挨着，因为门口的古井而取名古井汤包。各种口味的大包子证明淮安人对碳水的热爱。

重点推荐一下三鲜豆腐皮包，小飞君私心觉得最具有淮安风味。木耳、油豆腐意外地适配，口感清新适口性高。包子皮不算太薄，但个头大又喧软，经常刚出锅就被抢空。

地址：西长街113号

📍

刘记辣汤店

@大众点评

一碗辣汤更是本地人的乡愁，传统辣汤打底，鸡肉丝、粉丝、千张丝和海带丝是配角，能吃辣的话一定要加一勺辣子进去，胡椒和辣椒的辣在口齿间挥发，吃得人心和胃都暖乎乎。

一定要配上几个牛肉煎包，个头不大，肉很实在，焦脆金黄的皮咬开还会爆汁呢。需要注意的是辣汤外地人可能吃不惯哦。

地址：人民南路92号

小吃花样太多

跟着本地人推荐吃才对

📍

唐士功臭干(上海路店)

大众点评@阿蛮

要说本地人最爱的小吃，炸臭干子能排前三。和我们常吃的绍兴臭豆腐、长沙臭豆腐都不同，这里的臭干子除了秘制酱料还要再浇汤汁的。

刚炸好的臭干子口感酥脆，每吃一口都有酱料留在嘴角，风味给的很足。微臭却不会留异味，反而很上头。

地址：上海路利苑新村二区十四幢107号

📍

谭记小吃

‍

大众点评@国家一级吃饭运动员

如果你时间不够，又想一站式吃淮安小吃，那可以试下谭记。几乎囊括了本地小吃，包括特色面条和粉丝。

招牌是炸串串和红豆汤，选几串食材现炸，刷一层特制酱料，甜咸浓郁。再配上他家的红豆汤真的是一绝，红豆本身的香味馥郁，微甜的口感，配炸货刚刚好。

地址：驸马巷4号自家

📍

喷喷香砂锅

@大众点评

不少本地人从小吃到大的砂锅，专门做砂锅粉丝。端上桌还在咕噜冒泡呢，本身口味不重，你可以自己放辣椒，粉丝被煮得很入味，软糯弹牙。

小飞君听本地人的话点了标配：一锅热乎乎的砂锅，配上隔壁老徐家现烤的铁签烧烤，每吃一口满足感都油然而生。

地址：乐园步行街19号楼1-01室

/ 茶馓 /

@淮安发布

淮安茶馓已经被吃成“非遗”，是当地喝茶少不了的茶点小吃。

用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮熬水，加上鸡蛋和清油揉面，反复搓压，最后搓成长条盘成环状，下油锅炸到金黄酥脆就好了。

入口香酥脆，一口茶一口茶馓，简直是绝配。街上很多卖茶馓的店，小飞君就不单独推荐了。

重头戏留给淮安菜

不愧是登上国宴的标准

/ 钦工肉圆 /

钦工肉圆已经有千百年历史了，曾经是清代的著名“贡品”，现在是江苏省十大名菜之一，更是淮扬菜的代表之一。

@《水润淮安》

取猪后腿精瘦肉打成肉泥糊，再加适量肥肉和调味，主打一个鲜美。肉圆光滑细嫩，富有弹性，可以下锅汆烫煮汤，也可以油炸。

/ 平桥豆腐 /

@《水润淮安》

平桥豆腐的出现更是佐证了淮安人擅长烹饪的事实，平平无奇的内酯豆腐被做成“天下第一菜”，从汤底的熬制到煮烩，都少不了悉心钻研。

@takumi

内脂豆腐切菱形块，搭配鸡丁、香菇丁、香菜沫，起锅前淋明油增香锁温。

关键在汤底：海参、虾米、鸡肉、干贝、火腿加原汁鸡汤熬成，鲜味层层叠加。豆腐滑嫩，汤鲜醇厚，一口下去，全是淮安人对烹饪的讲究。

📍

蒲鲜菜馆

大众点评@无心悠风

本地人推荐小飞君试一下蒲鲜菜馆，说性价比高，味道也好，果然名副其实。

淮安菜的招牌这里都能点到，最负盛名的软兜长鱼更是好吃到我想单篇分享，猪油脂香、麻油清香、蒜香合一，入嘴嫩滑绵软，都不用牙齿动鱼肉就自己滑入食道。

大众点评@无心悠风

还可以尝试蒲菜肉圆，两种食物煮成一小锅汤品，蒲菜脆爽，肉圆鲜美，一碗下肚整个人都“活过来“了。

缺点就是生意太好，大厨炒不过来，不过也证明她家不是预制菜。

地址：西长街20-1号

📍

洪泽老鱼馆(荷花池花园小区店)

大众点评@Jm秀丫头

小鱼锅贴是小飞君觉得淮安“南北通吃”的代表作。

活鱼制作，炒炖结合，锅贴一侧焦香酥脆，再浸泡鲜美的汤汁，每一口都充斥着咸香微辣，外脆内润，绝对是嗜鱼爱面者的心头好。

地址：人民南路2号荷花池小区N42-49

文中出现店铺汇总：

孙家面馆：淮城街道经八路韩桥小区53

文楼早茶：翔宇大道河下古镇里面石板街花巷67号

顾芳拆骨面馆(南门大街店)：南门大街311号

施二馄饨专卖址：西长街134号

古井汤包馆：西长街113号

刘记辣汤店：人民南路92号

唐士功臭干(上海路店)：上海路利苑新村二区十四幢107号

谭记小吃：驸马巷4号自家

喷喷香砂锅：乐园步行街19号楼1-01室

蒲鲜菜馆址：西长街20-1号

洪泽老鱼馆(荷花池花园小区店)：人民南路2号荷花池小区N42-49

- END -

- 👇 关注小飞君解锁更多小众旅行地 👇 -

Feekr旅行

小众旅行,特价机票,精品酒店,文艺潮流…上千达人给你推荐世界各地的美好旅行生活方式,点击“关注”免费获取资讯！

最新文章

《哪吒2》爆火！创作者：因为这座城市的烟火气让我始终保持热情！

1天8顿根本吃不够！这座震撼世界的西南县城！

全球最孤独国家！幸福指数爆表，她才是真正美哭蓝星人的旅行顶流

高铁动卧直达！维港之光！感受最纯粹的本土魅力！

首日票房破6亿！燃爆春节档！时隔4年，这部侦探巨制终于杀回来了！

年味天花板！好吃到封神的广东头牌！春节还可约，快来这里过大年！

人均¥150+，还是春节寒假不加价！泡温泉/看烟花/篝火晚会等丰富玩法，花式过假期！

2月最佳旅行地榜单丨年味浓到出圈，小众海湾避寒，看到第一个就想去！

被《孤独星球》誉为“地球上最值得跨年的国家”，春节公休还免签！

补气提神，容颜如新！每天2片，滋养你的每一天！

最被忽略的低调省会！满城古早小吃，目测要成下一个“世界美食之都”

今年春节，回“村”过节成新风潮！值得N刷的绝佳选择！

涨见识了，明星私人岛竟对外开放？还能看明星亲自表演，本牛马竟也负担得起！

全国免票！1.5h直达！家门口的度假天花板！周末吸氧必打卡！

去什么泰国！慢生活比清迈更治愈，承包中国“最早春天”的小城，打工人996的班味都淡了

人均200+！春节爆款！N种玩法！周末过年不加价！

全新航线开通，无需签证！邂逅浪漫白色之城

不会再爬山了！1.5h直达的后劲太大了！这座节假日顶流，凭什么备受欢迎？

距昆明1h！唯一用香烟命名的城市，冬日旅居好去处，遍地小吃超惊喜！

给身体一份自然滋养，强力提升免疫力！

穿越花海公路！这个私藏着“雪山王国”的小城，才是春天MVP

2025年开局，泰国天塌了！！！

平均气温19°！睁眼就是日照金山！全国独一份，这里的冬天太神了！

紧邻上海千亩度假庄园春节放大招，篝火大烟花游园会，N种玩法，抢周末春节部分不补差！

只卖1天！春节人均300+不加价！毛孩子也能住！景区里面过新年，离家也不远！

徐霞客二刷的小众“仙山”！年味比潮州更浓！打铁花、赏鱼灯…这才是中式浪漫天花板！

超越北海道的粉雪奇境！这里的冬季宛如童话世界！

请2休11，这个春节这么玩，你就是松弛感大神！

比版纳更野，比香格里拉更仙！世界首座茶文化遗产迎来云海与樱花的双重盛景！

快收藏！2025最新签证信息大揭秘，出国自由从此轻松get！

10年签证，南航直飞！充满野性、海鲜美酒的宝藏，要火了！

十年前就爆火的海滨小城！落日橘子海，全方位独享！还有不得不打卡的烟火气！

挖到一所低物价宝藏仙城，藏着中国最赚钱的山，人均百元入住全新开业帐篷酒店

超酷！最适合西双版纳的全新旅行方式 | 好玩又深度的滇南骑行！

1.5h直达！挖到江南第一名山！徐霞客都说仙！新年在云海日出里过！

不是北海道！就在家门口！寒假快把孩子扔这里来！

江苏隐藏最深的城市！远比苏锡常更好吃

没有黑悟空也是中国顶流！中式美学封神，它还能继续火100年！

仅剩不多的秘境小县城，山水堪比桂林！怎么能这么“仙”！

挖到6座真正避寒的小城！别去三亚了！这里人少物价低，还能太阳晒到饱！

被低估的温泉小城！连马云都说好！游湖独享富士山，还有一场超热血赛事！

论白色沙滩的性价比，马尔代夫还真比不上它！

历史不输西安！打卡青砖灰瓦小洋楼，有如穿越百年民国时光感受传奇！

冬天最馋这口！手工限定的糯叽叽团子，有着其他做不出的味道！

全新高铁开通运营！55min横穿江浙沪！一站式爽玩水乡古镇，这下不得不打卡了！

一座以凤凰为图腾的千年古城，在古牌坊街间，听潮戏、品古茗，千年之“潮”在此相遇！！

高铁37min直达人间乌托邦，泡汤、徒步、观雾凇，这才是打开冬天的正确方式

火车直达！被《孤独星球》夸上天的小众佛国，才是东南亚Top躺平天堂

难怪明星扎堆来度假！国内唯一能观鲸的旅行地，玻璃海越看越惊艳

全网首发！奥运冠军背后的“仙气”小城！低调多年终于要火！人均百元住全新开业国牌酒店

分类

时事

民生

政务

教育

文化

科技

财富

体娱

健康

情感

旅行

百科

职场

楼市

企业

乐活

学术

汽车

时尚

创业

美食

幽默

美体

文摘

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉