在霞浦，每到春节，面茶糕是家家必备的传统小吃，也是送礼佳品。面茶糕吃起来绵软香甜，唇齿留香，当地的大人、小孩都爱吃。
对于霞浦人来说，面茶糕不仅是一种美食，更是一种文化传承，承载着一代又一代的记忆与情感。面茶糕主要由面粉、葱油、白砂糖等原料制作而成，制成的面茶糕有三层，即上表层、馅料层和下表层。
在三沙镇的一家面茶糕店铺里，师傅正在精心制作面茶糕。他将熟面粉和提前熬制好的糖粉混合起来，用擀面杖不断碾压至均匀，再将这些糕粉放入细筛中筛出粗细一致的糕粉，这便是制作面茶糕上、下表层的材料。做好上、下表层的糕粉，师傅便开始忙着做面茶糕的馅料。他先将熟面粉放入一定量的葱油和糖水，再用双手大力揉搓，直到揉成团状，馅料便制作完成了。
随后，师傅先将下表层的糕粉倒入特制的方屉里，用梳子将糕粉抚平，再用工具轻轻将其压实；接着将馅料也倒入这个方屉里，抚平、压匀；最后倒入上表层的糕粉，重复抚平、压实的动作，让方屉里的三个部分合成一体，静置5分钟左右，就可以切块、包装了。
三沙镇面茶糕制作师傅黄小龙说，关键的步骤就是一定要压得紧实，因为面茶糕没经过蒸煮，要现做现包，压得不紧的话会散掉，口感也会变差。
制作好的面茶糕茶香味甜、入口即化、不粘牙、不噎食，是一道深受当地人喜爱的茶歇点心，也是传统糕点中的佳品。
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来 源：霞浦新闻网
编 辑：黄美玲
责任编辑：陈勇
审 核：杨莉雅
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