临安景杉路上，老板汤静正在摊位上忙着做河桥油饼，这是老主顾通过微信预订的5个油饼，等会要来拿。伴随着四溢的油香味和油饼下锅时的“滋滋”声，这份热乎乎、香喷喷的美食也吸引着过往的行人驻足购买。
“老板，来一个油饼！”家住锦天花园的胡阿姨表示已经记不得是第几次来购买油饼了，但是每天回家走着走着，就被这“油香”气吸引过来。“我一直喜欢吃这个，我老家是於潜的，镇上的菜市场也有卖油饼的，以前每次从於潜回临安，都会买好几个油饼带过来吃。”
胡阿姨是河桥油饼的“忠实粉丝”，早年在於潜生活的时候，就听闻河桥油饼的“大名”，为此也特地赶到河桥镇去买正宗的河桥油饼。胡阿姨手里拿着汤静刚做好的油饼，“喏，现在她这个油饼的味道，不输她的师父了！”
原来，胡阿姨口中的“师父”，就是汤静的姑妈陈竹莲。2019年，河桥油饼作为河桥古镇的传统美食，其制作技艺被认定为临安区级非遗项目，而陈竹莲正是这一非遗技艺的传承人。
“祖上做油饼已经有几百年的历史，姑妈做油饼有五六十年的时间，那时候她跟着祖辈学了这门手艺，渐渐地，她的手艺越做越熟练，口味越做越好。”汤静说道。油饼作为两昌地区百姓比较喜爱的一种风味小吃，寓意着吉祥富贵，在这五六十年的光景里，陈竹莲就在浙西古朴宁静的小镇，坚守着自己的老手艺、老味道。
回忆起小的时候，汤静说，河桥的村民们在家门口支起锅，家家户户炸油饼的香味能布满整个镇子。但是后来，随着年轻人进城，留在村里、镇里的人也就越来越少，直至今日，整个河桥镇做油饼生意的也不过两三户人家。
“多年前，姑妈就在河桥开了油饼店，生意很好。”在汤静的记忆里，每当晨曦初照，河桥古镇的石板路上还留有前一夜的凉意，姑妈家的油饼店前就早已升腾起袅袅炊烟，来买油饼的人也早就排好长龙，赶早儿来吃上这一口。“不过，姑妈的子女没有从事这一行，这几年，姑妈的年纪也越来越大，尽管生意很好，姑妈在河桥的油饼店还是停了下来。”
然而头脑聪明、手脚灵巧的汤静不愿意这一门老手艺、这一份老味道就这么失传。“姑妈，我想学，这份手艺不能丢，我想让更多的人品尝到这份美食。”汤静自告奋勇地找到姑妈，想让姑妈把这门手艺传给自己，在汤静的坚持下，陈竹莲答应了她的请求。
然而，学习这门手艺并没有汤静想象中的容易。“夏天，我去和姑妈学艺，天气热，油锅旁温度就更高。”为了将老手艺学到手，汤静没少吃苦，第一道难关便是和面调制饼皮。河桥油饼好吃、香脆，关键在于饼皮，和普通的面皮不一样，制作河桥油饼的面团比较“软、湿、塌”，而这也成为了其面皮脆、香的秘诀，可是面团软了，在包馅和油炸的过程中又容易破皮。光这一点，汤静就琢磨了好一段时间。
没多久，在姑妈的指导下，勤奋好学又肯吃苦的汤静便将姑妈的手艺学到了八九分，想摆个摊做生意的想法在汤静心里也越来越强烈。2024年6月，汤静就在自家经营了十多年的理发店门前支起小摊，每天早上6点半左右开摊营业，也就是在这个小摊上，汤静将自己的手艺练得愈发“炉火纯青”。
“现在我做油饼，基本上一分钟一个。面是老面发酵，干菜得提前一天蒸好，要蒸五六个小时，再将干菜剁碎，猪肉则是新鲜的腿肉、里脊肉。”汤静一边说着，一边将事先准备好的干菜、韭菜、肉片一起包进发酵好的面团里，再用擀面杖在制作台上将油饼摊平、擀大。油饼擀好后，汤静一手托着油饼，另一手辅助着将油饼放下油锅，瞬间，油锅冒起绵密的气泡，经过热油“洗礼”几十秒的油饼便可以出锅了。
“老板，我就要这个！”正巧赶来的张女士指着汤静锅里正准备捞上来的金黄酥脆的油饼，没问价格就扫码付了钱。“总来买，今天这个买了当晚饭了。”接过汤静手中的河桥油饼，张女士轻轻吹了吹，咬下一口，“外皮酥脆，内里馅料饱满多汁，肉香、菜香与面香交织在一起，特别香。”
现在，汤静的这个河桥油饼小摊，每天卖八九十个饼不成问题，若是参加各种展销会，一天卖五六百个饼也不在话下。“余杭的、富阳的，周边各个地区都有人来我这里买河桥油饼。”汤静说，还有一对来自杭州主城区的老夫妻，每周都要坐16号线来临安，再骑行来这里买油饼。
油饼越来越受欢迎，在汤静看来，油饼的销量不是一个个数字，而是将这份手艺与味道传承下来的见证。对于和丈夫一起在临安城区打拼多年的汤静来说，家乡的老镇子如同一幅淡雅的水墨画，静静地铺展在时光的画卷上，而在这幅画中，有一种味道，穿越了岁月的长河，让人念念不忘，这便是河桥油饼的原始香味，更是记忆里的幸福之味。
来源/区融媒体中心 记者 彭慧
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