哈喽，小伙伴们
又到一年吃板鸭的时节啦
腊味香醇，皮脆可口的会仙板鸭
好吃而且送礼又体面
赶紧囤起来~
会仙板鸭
临桂会仙镇旧村
“傅永兴”板鸭
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会仙板鸭200年
说到板鸭，可能大多数桂林人会想到会仙。因为，这里每年各家各户都会制作板鸭，门前院内都挂着板鸭晾晒。
桂林会仙旧村，年前制作板鸭的传统，至今已有两百年历史。据《广西回族历史与文化》记载：“民国时期，桂林会仙的旧村板鸭每年都大量供应桂林城乡市场，在回汉群众中享有盛誉。”
在会仙旧村这个被大家称为“板鸭村”的地方，有不少“板鸭世家”。各家都有自己的独门秘方，制作板鸭的风味各有不同。
这次，阿钢来到的是旧村的板鸭世家：“傅永兴老字号”。他们家制作板鸭，到现在已经有5代人的历史，一直坚持用传统的手艺制作板鸭。制作的板鸭远销南宁、柳州和上海等地。
板鸭的制作工艺
傅永兴板鸭选用的是1年以上3斤重的老鸭，老鸭肉质紧致结实。制作的板鸭腊味鲜美、皮脆可口、不肥不腻。
在傅家，板鸭的制作依然是沿用百年前的古老方式，传统的晾晒方法。制作板鸭总共需要经过十多道工序，清洗、拔毛、开膛砍骨、腌制、截边、定型、晾晒、风干等。
看似并不复杂的操作流程，却需要经验老道的板鸭人细心的做好每一步，保证每一只板鸭的最终口感呈现的是傅永兴经典“老味道”。
一只板鸭的制作时间在15-20天左右，其中90%以上的时间都花在了自然晾晒风干之上。
晒好的板鸭长这样！鸭皮透明发亮，油脂刚好，肥瘦相间，看得阿钢直流口水~
好吃的下饭菜
板鸭买回来，烹饪的方法也很简单。将板鸭砍成小块，高压锅隔水蒸上30分钟，就可以吃啦~不需要加盐等任何调料，原味板鸭很香！
如果你是重口味，可以把蒸好的板鸭，再加入蒜叶、辣椒等配菜爆炒，那味道就更加不用说了，不肥不腻，皮脆有嚼劲，超级下酒~
真空礼袋包装
傅永兴板鸭在传承板鸭的古法制作工艺之外，与时俱进，改进了板鸭的保存包装方式，采用真空礼袋包装，既干净卫生，送礼也体面好看。
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