蟹壳黄又称小麻糕
因其形圆色黄酷似蟹壳得名
是江浙沪一带的特色小吃
今天，就跟着马桥大师傅
一起学做蟹壳黄
鲜香酥脆，咪道老嗲！
食材：面粉、鸡蛋、葱花、芝麻、猪板油、精炼猪油。
步骤一：制作油酥面团。将75克面粉和35克猪油进行搅拌、揉搓，揉成团备用。
步骤二：制作水油面。将120克面粉、30克猪油和60克的温水进行搅拌，揉搓。直至三“光”，即手光、面光、台子光。
步骤三：用薄膜盖住面团，醒面10分钟左右。
步骤四：撒上少许干面粉，将水油面压扁，包住油酥面，搓成团。
步骤五：压扁面团，并用擀面杖轻轻擀平，然后将面团“一折三”叠起来。
步骤六：将面团擀开，然后搓成长条，分成10克左右的剂子，再醒面一会儿。
步骤七：将剂子擀平，包入猪板油和葱花（葱花可多放），搓成团，按成饼状。
步骤八：每个饼上抹上蛋液，撒上少许芝麻，放入烤箱，烤30分钟左右。
热乎乎、香喷喷的
蟹壳黄就做好了
是不是也很简单呢？
赶紧在家试试吧～
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