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1.主体责任要落实。要履行好食品安全主体责任，完善风险防控机制，发挥食品安全管理人员作用，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时发现并消除风险隐患。餐饮服务单位不得加工兑制散装白酒，不得自制各种保健酒和浸泡的药酒，不得销售来源不明的散装白酒。承办宴席的餐饮服务单位要按要求向属地市场监督管理所报备。
2.进货查验要严格。要从资质齐全的正规厂家购进食品，严格落实索证索票及进货查验制度，进货时要仔细检查食品保质期、感官等情况。
3.过程管控要规范。要做到冷藏冷冻设备安全运转，食品储存、销售场所环境整洁，标签标识符合规范要求，接触直接入口食品的从业人员持有效健康证明上岗。
4.经营底线要守牢。不得经营腐败变质、掺杂掺假的食品、无标签预包装食品、超过保质期食品、未按规定检疫或检疫不合格的肉类等《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的食品。
5.明码标价要做到。要严格执行《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》等价格法律法规及政策规定，依法对销售的商品和提供的服务进行明码标价，切实加强价格自律管理，做好保供稳价工作，自觉维护良好的市场价格秩序，做到合法经营、诚信经营。
6.燃料安全要注意。经营炭火锅、柴火鸡等需使用木炭、柴火作为燃料用火的餐饮服务单位，要确保在通风状态下进行加工操作，避免一氧化碳浓度超标导致中毒情况出现。使用卡式炉进行菜品加热、保温的餐饮服务单位，要选择正规渠道购买卡式炉和气罐，完善索证索票管理，使用气罐时务必严格依照操作规程，严防突发事件发生。
7.传统美德要弘扬。餐饮服务单位要在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。同时提供公勺公筷和打包服务，倡导提供小份菜、半份菜，引导顾客文明用餐、节俭消费。
1.采购渠道要正规。采购食品要选择证照齐全、管理规范的商场超市、食品商店、农贸市场等进行消费，索取并保留相关消费凭证。购买预包装及散装食品时，要注意查看生产日期、保质期及产品外观，避免购买过期变质食品。不要购买路边现场宰杀未经检验检疫的禽畜肉类。购买保健食品时，切勿听信不法商家对保健食品的虚假广告和夸大宣传。
2.就餐单位要严选。外出就餐时要注意查看商家是否持有食品经营许可证，优先选择证照齐全、环境整洁的餐厅。慎食用“新奇”的生食水产品、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，禁止以家畜家禽名义食用野生动物。
3.网络订餐要注意。选择正规外卖平台订餐，注意查看卖家的相关证照及评价等情况。优先选择近距离的、较为熟悉、信誉良好的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。尽量不网购凉菜、生食类食品等高风险食品。签收订单时，要注意查看所配送餐食是否与订购餐食一致，外包装和封签是否完好，餐食是否被污染等。收到食物后，请尽快食用，切勿长时间存放。
4.集体聚餐要当心。举办宴席的家庭要规范操作，不加工制作（食用）野生菌、发芽土豆、四季豆等容易引发食物中毒的食品，防止群体性食物中毒事件发生。采购的食品原料要新鲜，烹饪食物要烧熟煮透。切勿暴饮暴食及过度饮酒，慎饮自制泡酒及散装白酒、预防误食醇基燃料等。
城东区市场监督管理局
2025年1月23日
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