梁庄状馍是内黄县传统风味小吃，已有近300年的历史，具有外酥里嫩、皮薄馅大、香味浓厚等特点，深受当地广大群众的青睐。
梁庄壮馍又被称为“状馍”，意为状元馍。相传古时梁庄有一书生上京赶考中了状元，在御宴上把自家制做的面饼呈上供皇帝食用，皇帝品尝后赞不绝口：“入口焦中有绵，酥中有咸，脆中有甜，味道多感。烤色金黄象征前程似锦，状元食的馍就叫状馍吧！”从此状馍就在内黄一带流行开来。
梁庄状馍，是用当地上好小麦磨成的精粉作原料，擀成薄面饼，将瘦肉、大葱和调料拌成馅夹在中间，在煎盘上煎烤、油烙而成。制作时，在面粉中加入八成热水，反复搋揉和成软面，盖上温湿净布稍饧；猪肉剔骨、去筋、洗净、剁碎，分次加入清水，调搅上劲后，加上葱花、姜末和花椒面、精盐、香油调成馅；再将饧好的面下成剂子，用擀面杖擀成饼状，摊上馅心，再覆盖一层薄饼，并将两张面饼边缘捏紧包严；在特制平底煎盘中加油少许，烧至五成热，放入生坯，用文火煎烙，油随耗随添，两面呈金黄色即成，是一品诱人的特色美食。
编辑 | 赵园园、申艳艳 审核 | 高磊
来源：内黄旅游。（云内黄声明：图文著作权属归原创者所有，分享此文出于传播目的，如有侵权请联系我们进行更正或删除）
大家都在看
