看过来~这儿有长在土里的“宝藏”等你发现

政务 2024-11-23 10:10 浙江

在广袤的沙地之上

番薯，这一平凡而又神奇的作物

承载着沙地人的期望与回忆

编织出一幅充满生机的田园画卷

在那段艰苦的岁月里

番薯不仅是一种食物

更是沙地人的生活希望与精神寄托

让我们一同走进这片沙地

感受那独特的沙地风情和岁月的痕迹

在平坦辽阔的沙地，随处可见镶嵌在稻、麻、棉田中的番薯田。紫色的藤蔓伸展出绿叶，将畦沟河滩覆盖。

番薯地总能给沙地人带来无尽期望——沙地番薯好吃啊。生着吃，脆脆甜甜、生津止渴；蒸熟了吃，口感可与栗子媲美。它的香，是醇香扑鼻；它的甜，是甘中略带微咸。更为神奇的是，经过加工的番薯制品或与番薯配伍的食品，不仅品种繁多、香气独特，而且滋味各有千秋，真可谓是百变食品、百变味道。

在20世纪实行“三级所有，队为基础”的时期，沙地属稻麻棉轮作地区，虽然国家有返销粮补给，但人们的口粮仍有缺口，沙地人只能用五谷杂粮补充。这是沙地人种植番薯的缘由之一。于是小满时节在大麦、小麦收割后，生产队集体种、农民自留地上种，在沙地，随处可见一块块青青绿绿的番薯地。

小时候，我的暑假大多是在沙地度过的。而沙地最吸引我的，便是可以吃到番薯。沙地土松，小孩嘴馋。在嘴巴熬弗牢（方言，熬不住）时，我就逛到番薯地旁，用脚往地边一踢，一根两指来粗、红扑扑的嫩番薯就露了出来。轻松一扒，番薯就被挖了出来。我用衣角揩掉番薯上的浮土，“咯吱咯吱”吃起来。虽然番薯还未成熟，但香脆、鲜甜、水分充足，味道当真蛮好。不过，偷偷摸摸挖吃番薯，我心里也慌兮兮发虚。

番薯可浑身都是宝。

藤叶是喂猪的上好饲料，窖藏后可保证数月里猪都有吃的。

品相不好的番薯也大有作为，人们将掘破的、有虫疤的、破皮的番薯洗净后，切成块煮熟，凉透后拌上酒曲，就在酒笼上吊番薯烧酒。那个酒香伴着薯香飘飘忽忽弥漫开来，让人垂涎欲滴。

人们还会将番薯去皮切成块煮熟，加入芝麻、橘子皮、姜末，捣成糊状，在铁罐底上摊上湿纱布，刮上薯泥成片，倒在麻帘上晾干后，剪成棱形状的番薯片炒着吃。吃一片番薯片，番薯香、芝麻香、橘皮香、姜香融合一起，在齿间缠绕久久不肯离去，那脆脆甜甜的味道简直无法形容。

将番薯切成条后煮熟，摊在麻帘上任凭日晒霜打，晾干后就成了咖色透亮的番薯干。番薯干韧性十足，甜中带香，很有“咬嚼头”，也很耐饥。袋里装些番薯干，肚子饿时嚼上几根，饥饿顿时销声匿迹。

若将番薯切成丝晒干磨成粉，用纱布包裹番薯粉，在带水的缸中反复揉搓，沉积缸底便是番薯生粉。用蒸笼蒸熟生粉后，刨成亮晶晶的薄片，就是番薯粉皮；放入下面是钉眼的漏斗里，挤压出一根根透亮灰色丝条，晾干后便是番薯粉丝。粉皮软糯滑爽口感不错，粉丝韧性十足，回味悠长。

还可以将完好无损的番薯垒在稻草窠里，慢慢享用。比如，将大米和去皮的番薯块一起煮，可制成米香薯香融合的番薯饭；将番薯在锅中排列，三四捧麻秆一烧，制成喷喷香的烤番薯；饭一烧完就在灶肚里塞进一两个番薯，用暗红色的灰将其焐熟，这是煨番薯；将番薯去皮切成块，放上水煮，汤汤卤卤中沉浸着栗色番薯，这是汤番薯；将番薯粉与糯米粉掺和在一起，经过蒸煮和捶打，就是软糯香甜的咖啡色番薯年糕……

在家家艰难窘迫的年月里，正是番薯的加入，帮助人们度过了一年又一年；正是番薯的加入，让人们体悟了人生的酸甜苦辣；正是番薯的加入，激发人们创造了番薯的百变味道。

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文字：胡廷煌

编辑：马瑛楠、许莉莎

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