国庆假期来到北碚
面对琳琅满目的美食
你是否也感到了一丝迷茫？
别担心
北碚的十大精品特色菜任你挑！
每一道菜都能让你的味蕾
感受到前所未有的惊喜
快在北碚
开启一场舌尖上的国庆之旅吧！
兼善三绝
第一绝——兼善包
面皮洁白如雪
肉馅选用土猪三线肉
馅鲜香咸甜、营养丰富
第二绝——兼善面
面粉、老南瓜泥、鸡蛋液
混合发酵
兼善面条入口劲道弹牙
淋上精心熬制的营养鸡汤
香气弥漫
第三绝——兼善汤
鱿鱼海参干贝
火腿冬菇番茄切丝入锅
以香醋的酸爽碰撞胡椒的辛辣
汤汁酸辣可口、鲜香开胃~
😊联系人：金泉
☎电话：13908307336
三溪口豆腐鱼
手工豆腐和泉水养殖的鲜活大鱼
加上辣椒酱、干辣椒、红花椒
青花椒等秘制香料
给三溪口豆腐鱼的口味
带来绝佳的层次感
淋上热油
盘内食物滋滋作响
麻辣鲜香的鱼肉
再伴一块柔软细腻的豆腐
这滋味，绝了！
😊联系人：江梦超
☎电话：13996162993
🗺️地址：重庆市北碚区蔡家岗街道苇苇鱼庄
张豆花
本地黄豆为原料
用清水浸泡5个小时
泡到豆粒饱满光滑，水分充足
在这个最佳时机打浆
煮浆、过滤、点卤的时候
颠勺快且均匀
这样制作出的豆花柔滑细软
水嫩雪白
再搭配各种味道的蘸水
唇齿之间尽是美味~
😊联系人：王子鸿
☎电话：18696665566
🗺️地址：重庆市北碚区张豆花馆
缙云醉鸡
新鲜的土鸡切成大块，倒入油锅
待鸡块炸至皮紧后捞起
混合的猪油和植物油中
下入郫县豆瓣
再融入香料
然后放入鸡块
倒啤酒和醪糟
各式口味皆成一体
鸡肉咸鲜微辣
耙软香糯，香气扑鼻
闻着这味，人已醉倒在这香浓中~
😊联系人：雷平
☎电话：023-68221130
🗺️地址：北碚区雷家小院
怪味鲫鱼
怪味鲫鱼
源自北碚名小吃怪味胡豆
加工后的新鲜鲫鱼
浸炸至鱼骨肉酥脆
起锅烧油、炒香收汁
麻辣咸香、酥脆化渣的味觉体验
就这样曼妙地
幻化到热气腾腾的一尾鱼上
平凡无奇的工序
却成就了怪味鲫鱼
复杂独特的“怪”味
酥、脆、咸、甜、麻、辣、香
唤起无数北碚人的舌尖记忆
😊联系人：沈轶
☎电话：(023)-60307707
🗺️地址：重庆市北碚区云华路378号（泉霖大饭店）
热卤荟萃
老板每日精心挑选的食材
被反复清洗干净后腌制、卤制
武火烧开后，又文火慢烹两小时
一锅鲜香热卤出锅了
叱咤二十多年的秘籍到底是什么？
不是神秘卤料配方
也不是特殊辅料
是老板对真材实料
亲力亲为的执着
表皮弹牙的鸡翅
软糯筋道的猪蹄……
总有一款适合你~
😊联系人：谭龙贵
☎电话：15922673889
白砍鸡
复兴的白砍鸡，紧要之处
在于鸡皮紧致爽脆
鸡肉嫩滑鲜甜
整鸡涨水下锅
三起三落后
加上煮、泡、过冰泡凉等步骤
给食客们带来最极致的舌尖体验
鲜香麻辣的调料也是精髓
看着滋滋流下的红油
让人食欲大增~
水晶滑肉
水晶滑肉用料极简，讲究纯、鲜
食材选用土猪肉
这是成菜的关键
做好这道菜还有一个秘诀
就是选用本地耕制的红薯粉
清淡鲜香、肉质滑嫩的滑肉
是“爸爸妈妈的味道”
也是一份挥之不去的乡愁
😊联系人：熊兴彬
☎电话：15330335306
🗺️地址：重庆市北碚区柳荫镇
荷叶小米排骨金汤粥
精选静观特产中华糯小米
新鲜本地土猪排骨
包裹清新荷叶入笼蒸煮
本地老坛酸菜剁碎炒香
和糯小米一起熬至胶状
以荷花点缀作结
排骨软糯，香而不腻
小米浸润油脂，金黄剔透
搭配酸菜开胃健脾
赋予这碗粥不寻常的价值
荷叶清香，消暑解热
小米浓稠，健脾暖胃
多种养生功效汇聚一粥
带给人们丰厚的营养价值
深受静观人喜爱
😊联系人：潘先健
☎电话：13996008336
葱香雪花牛肉
鲜切牛肉片裹上面包糠
下锅油炸至酥脆
再另起一锅
蒜、盐、葱花、白糖等
融合进牛肉中
简单却鲜美的食材
和着简单却深厚的厨艺
一道香气四溢的
葱香雪花牛肉上桌了！
😊联系人：刘恋
☎电话：023-68201398
小布今天的美食分享
就愉快地告一段落啦！
在这个国庆假期里
希望大家在北碚
不仅玩得开心
更能吃得开心
如果你也有美食推荐
快来评论区聊一聊~
北碚发布公众号
北碚发布视频号
抖音号、头条号
扫码下载缙享北碚APP
总编辑：李绚
审核：骆灰月
责任编辑：王欣怡（实习）
