中交集团职工泛厨艺大赛总决赛的方寸灶台之上，来自城建公司的厨师代表苑万宝全神贯注，刀铲翻飞、姜蒜共舞，让观者目不暇接。随着菜品入锅，蒸腾而起的雾气将他带回了27年前作为学徒，第一次提着菜刀站在砧板前的那个清晨。“民以食为天，做菜是一门给人带去幸福的手艺，要永远用心去做。”苑万宝听见自己的师傅一字一句说。
一人、一刀、一砧板、一颗土豆，从切片、切丝再到规规整整的“火柴棍”，1997年，初涉美食界的苑万宝第一个岗位便是“切墩”，精准控刀、目测厚度的练习让他形成了凡是务求精准的肌肉记忆，手上一层盖一层的伤口记录了他一年来日复一日的努力。他知道，自己的所有汗水都只为了一个目标——从“学徒”成为“师傅”，然而这只是漫漫成长之路的第一步。
“做菜像练功夫，打好了基本功，才能进入下一阶段的学习。”经过一年的学徒生涯，刀工小有成就的苑万宝迈上了一个崭新的职位——副厨，切菜码盘、腌制入味、裹粉裹蛋、烹炒炸溜……副厨的职位让苑万宝接触到了后厨最核心的内容，成功锻炼了基本功和日常统筹能力。讲到这里，苑师傅笑了笑：“在辅助大厨们烹制菜肴的过程中，我见识了每种菜要怎么下锅，用什么手法、什么火候，耳濡目染之下，逐渐领悟到炒菜的‘敲门砖’。”
在两年的副厨生涯里，苑万宝始终心怀着“炒好菜”的愿望，他信条始终是：“世上无难事，只要肯攀登，只要用心用情去做事，就没有什么是做不好的。”默默地在副厨的岗位耕耘，他在一遍一遍的重复中把菜品的改刀、搭配、火候、调味都做到尽善尽美，在一次一次的观察学习中将做菜的要诀默默记在心里。终于，功夫不负有心人，苑万宝所在厨房师傅的朋友在外地新开饭店，急需一名厨师，苑万宝在厨房一丝不苟和踏实肯学的工作态度师傅都看在眼里，果断向朋友推荐了苑万宝。就此，苑万宝获得了“自己的厨房”，踏上“大厨”生涯，他当即下定决心：“一定不能辜负师傅和老板的期望，在岗位上就一定要把工作做到最好，这不仅是对老板负责，也是对自己工作技能的要求。”经年累月锻炼出的技术，自然赢得了食客和老板的高度认可。
斗转星移，走南闯北，苑万宝手中的菜刀切砍拍削，从东北的浓厚酱香出发，染上过云贵川的辛辣刺激，见识过闽粤的清淡鲜活，走过了中原腹地的融汇包容，锋利从未更改。凡事做精，见贤思齐，在这些年的闯荡与漂泊中，苑万宝走过祖国的大好河山，将所历所见认真学习，化为充实完善自己的养料，风吹雨打，磨砺出了他一身本领。
辗转多年，苑万宝来到了城建公司长春二道区中医院项目食堂，他凭借着过人的专业水平，立刻将这里经营的风生水起。“苑师傅，今天中午做的什么呀，我在项目部那头儿都闻到香味了。”常有项目同事这样问，开饭时间成为了项目上人人期待的每日“幸福时刻”，循着每日各不相同的饭香，项目食堂总是第一时间就大排长龙。几十年的老手艺让苑师傅对自己的厨房有着更高的标准——食材新鲜营养均衡，调味多样满足不同口味是他的一贯坚持，菜系丰富包罗各地，结合节日季节推出独特食谱则是他的细心巧思。
在大家忙碌一天，没想起今天是哪个节日的时候，一口端午的粽子、一只冬至的饺子，总能给大家一丝慰藉与惊喜，项目集体生日会上苑师傅特意准备的长寿面和煮鸡蛋，让大家心里暖意满满。最近，项目能在悄然入冬中加速建设顺利竣工，苑师傅从不缺席的一餐餐美味菜肴功不可没：一口热饭、一碗暖汤，给了项目职工在岗位上坚持奋斗的能量。看到大家脸上幸福的笑容，他心里的成就感便油然而生，“灶台就是我的舞台，希望有我在的食堂，能让大家吃的开心，为大家的工作带来一丝温暖。”在苑师傅看来，厨师的工作不仅只是做饭，还要为项目上的同事们提供温暖和关怀，凭借着对工作的热爱，他坚守在平凡的岗位上并不断追求卓越。
时间回到赛场，在项目同事们的期待中，苑师傅整理好厨师服走向了赛场。在公司“中交红杯”厨艺大赛北方赛区，苑师傅以一道“盘龙刀鱼”将自己的实力毫无保留地展现了出来，精雕细琢的刀工、恰到好处的火候、无懈可击的调味，共同将苑师傅托上了赛区第一名的宝座，顺利晋级集团厨艺大赛。胜利带来的喜悦让苑师傅有了更进一步的气势，在集团厨艺大赛第五协作区赛程中，他的比赛菜品“飞燕归巢”更是一往无前，宛如艺术品的菜品以优异的成绩荣获协作区第一名。
一路走来，苑师傅过关斩将，挺进中交集团职工泛厨艺大赛决赛。赛场气氛紧张，选手们摩拳擦掌，如同战斗即将打响，苑师傅紧握手中快刀，两条鱼儿在他的帮助下完成了“跃龙门”的奇迹——改刀、裹粉、整形、油炸，每一个完美无缺的步骤都是苑师傅日以继夜练习、试菜的结果，经过一连串的烹饪，原本平平无奇的鲤鱼在他别出心裁的创意加持下已经化为一条腾飞的金龙，盘踞在洁白的瓷盘中央，气势尽显、震慑四方，而酸甜酥脆的味道，更是牢牢抓住了在场评委的味蕾。
“要技术，更要用心。”在决赛二等奖的领奖台上，苑师傅讲道，“吃饭就是厨师和食客的交流，你技术精湛，人家尝得到，你处处用心，人家品得出。”一方灶台虽小，却承载着他对生活的热爱与对工作的坚持，这就是他的舞台。
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供稿 / 城建公司工会
