近日
内蒙古的一条鱼又火了
为什么说又火了
因为此前央视曾多次关注报道它
这条鱼到底什么来头？
让我们一起来瞧瞧
01
这鱼🐟不一般
这鱼叫瓦氏雅罗鱼
但当地没有人叫它大名
而是如同父母
喊着孩子的乳名一样
亲切地唤它“华子鱼”
华子鱼主要生活在
内蒙古赤峰市克什克腾旗
达里湖
达里湖属于高原碱性内陆湖
盛产鲫鱼和华子鱼
一般淡水鱼是无法生存的
但华子鱼就是这样神奇的存在
此外，华子鱼生长周期特别长
4-5年的时间才能长到200克
所以达里湖华子鱼的肉质
特别紧密 咀嚼有韧性
由于这里的碱性水质不利于鱼卵的成活
每年春季成批的华子鱼便逆流而上
在含有淡水的河流里产卵
再回到半咸水湖里生长
上演一场壮观的洄游景象
庞大的华子鱼群
“肩靠肩、膀靠膀”地簇拥在一起
似乎是一次大迁徙
也正是这一场
逆流而上的生命奇迹
曾多次登上央视各大栏目
02
捕鱼🐟正当时
正是特殊的水域环境造就了它的稀有属性
华子鱼不像带鱼
四季都可以买到
而是有很强的季节性
一年仅有春捕和冬捕两次捕捞
最近正是冬捕的季节
达里湖冬捕历史源远流长
2011年
“达里湖冬捕习俗”被列入
内蒙古自治区第三批非物质文化遗产名录
每年 12 月下旬
古老的捕鱼仪式如期上演
与以往不同的是
今年达里湖冬捕季首次采用越野车
拖上今年冬季的第一网华子鱼
其中
“头网鱼”以68万元的价格
被北京越野爱好者拍下
03
这鱼🐟咋吃都好吃
主打一个地道
其中在《舌尖上的中国》
主要介绍了清蒸和香煎华子鱼
清蒸能最大限度保持它鲜醇的原味
香煎也是常见的吃法
只需稍加炝盐
微火三五分钟
鲜美的华子鱼就带着焦香出锅了
因为华子鱼肉质紧密有韧性
特别适合干炸
处理好的华子鱼
裹上蛋清和干面粉反复烹炸
外表咔嚓咔嚓香脆十足
鱼肉软嫩鲜香入口即化
高温能迅速锁住鱼肉的鲜美味道
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