美食万千，独有饺子在人们心里最具特色，也是许多美食家的最爱，更是家家户户年节的必选美食。而用大白菜调馅儿来包饺子，无论是家里还是饭店，都是首选，即美味好吃，又有美好的寓意；即将出门在外启程前，包白菜馅儿饺子，来承载着吉祥。
此时已是深秋，金凉之气吹黄了绿叶，也熟就了稻谷的金黄。俗语讲，头伏萝卜二伏菜。汗水浸透下播种间苗，细雨轻风，阳光普照。眨眼间霜降来临，应季大白菜便开始丰收，曾经播种时的辛苦化作了此时丰收的喜悦，这也是大白菜味道最为鲜美的时节。
大白菜我爱选大颗的，黄芯儿的，叶多菜梆少，吃起来水灵灵的。听见我剁白菜的声音，老父亲问我是不是包白菜饺子？这便就拉开了老父亲的话匣子 。五莲县松北乡长城岭，处在五莲山和九仙山的风景区内。当年老父亲曾经在当地郑师傅家做客，吃过一次大白菜馅儿饺子经久不忘，以至于以后我妈包饺子，老父亲总是拿来做比较，找寻那时的那样滋味儿，今天亦是如此。
妇女能顶半边天，手脚麻利，里里外外一把手，在集市上割的鲜猪肉，再用院子里现拔的一整颗大白菜，洗净加粗盐粒一起剁，菜刀在菜板上咣咣的响着，还能听见粗盐和刀摩擦的沙楞声，院子角落里鸡鸭鹅狗声声的叫着，大铁锅煮饺子，用桲萝叶树枝当柴火，大火在灶里舔着锅边，桲萝叶树枝燃烧时发出嘎巴嘎吧的声音，擀面杖擀皮的声音刚停，一会饺子就出锅，随着热气升腾，味道真的是非常的不错。浓浓的乡村气息，农家院落的映衬，一幅农家田园的交响曲，构成了老父亲半辈子的念想。
今天我一边包饺子，老父亲的故事就又听了一遍。我奶奶走的早，老父亲十多岁就没了娘。而我老妈是下乡知青，即便是当时的年代，也是有着小资情调，且温婉宜人的女性，缺少农村妇女的豪放洒脱泼辣。之所以老父亲对四十多年前吃过的白菜馅儿饺子印象深刻，那是老父亲对美好往事的追忆，与其说是怀念白菜馅儿饺子的味道，不如说是对曾经的农村生活深深的眷恋吧。
今天的饺子出锅，老父亲比平时多吃了四、五个，我问老父亲好吃不，老父亲说，不能说不好吃，条件不一样。是啊，同样的大白菜做馅儿，每家调的饺子馅儿咸淡味道都各不相同，而最享受的是有自己最熟悉的家的味道。
小的时候只有在秋后才能吃到白菜馅儿饺子，我的愿望是盼望什么时候能够天天吃饺子，现在的生活水平与那个年代比真是天翻地覆。把五彩缤纷的蔬菜剁碎，或素或鱼肉或牛羊肉馅儿拌匀，且以薄薄的饺子皮包容捏紧，饺子在旋转的开水中下锅，开锅点水两三滚再出锅的饺子皮薄馅儿大格外香，蒜臼子里掂黏的蒜酱不能少了陈醋酱油和芝麻香油的调和，白胖的饺子入口，幸福的滋味是召唤儿女归家的爱恋。每逢佳节，家庭聚会，餐桌上总也少不了那圆鼓鼓的饺子，香气萦绕的味道升华了最温馨的亲情。
现值初冬，可以抓住秋天的尾巴，和家人一起品味乌龙茶的香醇。包一顿饺子很简单，家常的味道，陪伴是如此的温暖，忙忙碌碌但求心安，三餐四季里有辛苦的回味，烟火香气中有亲情的回甘。
应季大白菜，是岁月的馈赠，包含大地的温情，有着四季轮回的气息。顺应节气，且以美食暖脾胃，且以亲情抚心灵。
