立冬，是二十四节气之第十九个节气，
也是冬季的起始。
斗柄指向西北，太阳黄经达225°
于每年公历11月7-8日之间交节。
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。
立冬后，北方农林作物全面进入越冬期，
江淮地区的秋收、秋管、秋种也接近尾声。
南方则是抢种晚茬冬麦的最佳时期。
各地应抓好冬种、冬修水利，
冬季积肥工作，
以保证农作物的生长和来年的丰收。
立冬 补冬
人们会根据自己的身体状况和地域特色，选择适合的食物和方法来进行补充能量和抵御寒冷。北方人喜欢吃饺子、羊肉、狗肉等温补食物；南方人则爱吃鸡鸭鱼肉、麻油鸡、姜母鸭等热补食物。
立冬 饺子
在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。
立冬 祭祖
以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。
立冬 冬酿
立冬后气温降低，细菌不易繁殖，使用的水及器具相对容易保持清洁，可使酒长时间处于低温发酵状态。因此，在民间有立冬“冬酿”的习俗。
此外，还有换羽绒服、洗澡、晒被子、剪指甲、吃鸡蛋和种树等习俗，这些习俗都体现了人们对冬季的敬畏和尊重，以及对健康和生活的关注。
立冬后，就意味着这年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。立冬意味着进入寒冷的季节，人们倾向进食可以驱寒的食物。在南方，人们会吃些滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。
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