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朗读者：章小宇
麻沙豆干
祝熹
种豆豆苗稀，力竭心己腐。
早知淮南术，安坐获泉布。
豆腐是汉代淮南王刘安发明的。
《辞源》记载豆腐：“以豆为之。造法，水浸磨浆，去渣滓，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”
很有意思的是，据说孔子不吃豆腐，朱子也不吃豆腐。
清代的汪汲在《事物原会》中记载：“豆腐出浆后，摒其渣，累数不少，腐乃豆之魂，故称鬼食，孔子不食”。
清代的梁章钜在《归田琐记》中记载：“……相传朱子不食豆腐，以谓初造豆腐时，用豆若干，水若干，杂料若干，合秤之，共重若干，及造成，往往溢于原秤之数，格其理而不得，故不食。”
原来，孔子和朱子不吃豆腐是因为豆腐制作不合常理。做豆腐时，大豆、杂料、水合称后，开始制作豆腐，最后，滤去豆渣的成品豆腐比制作豆腐的原料还重。所以，豆腐被称为“鬼食”。
古人豆腐制多了，变制成豆腐干，简称豆干。豆干是“闽西八大干”之一，颇有名气。麻沙的豆干不输闽西，只是养在深闺人未识，了解的不多。
“麻沙豆干”是以纯手工豆腐为原料，以独特的传统制作技艺制出的优秀豆制品。麻沙豆干的形状规整；色泽呈光亮的猪肝色；按压有弹性，无渗液，不粘连；切片的截面白嫩如玉，切薄片也不易断；豆香、薰香沁人心脾；咀嚼有Q、韧、嫩、香的口感。
麻沙豆干有家传秘方，并每天限量制作，没有因为销量好而刻意扩大销售，类似于“饥饿销售”。销量极好，总是当天就售罄，除了本地销售，还远销武夷山、建阳、建瓯、福州、厦门等各城市。随着旅游业的发展，麻沙镇政府对麻沙豆干加大扶持力度，传承人也表示乐意投资，扩大生产。如此，则“麻沙豆干”将进一步提升知名度，走出麻沙，走向全国。
其实，朱子写过豆腐诗：
种豆豆苗稀，力竭心己腐。
早知淮南术，安坐获泉布。
大约是那年的年成不好，也或者文人种菜水平差，朱子种豆就像陶渊明一样，杂草多豆苗少，身累心累却没好收成。所以，朱子说，如果早年学会淮南王刘安制豆腐的技术，就不要这么辛苦了，只要坐在家里卖卖豆腐就赚个盆满钵满。诗中的“泉布”就是钱币之意。
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