秋天是个丰收的季节，各种蔬果、豆类都纷纷上市。除了常见的黄豆、豌豆，黑豆也是一个营养高手。
黑豆以其丰富的营养成分，被誉为“蛋白之王”，不仅含有优质的植物蛋白，还富含铁质、矿物质和维生素。
李时珍《本草纲目》里说：“常食黑豆，可百病不生。”中医认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，对于长期感到虚弱、精力不足的人群很有补益之效。
中医讲究“黑色入肾”，黑豆作为黑色食物中的佼佼者，自然成了补肾的佳品。适当食用黑豆，有着解毒利尿、扶元固本的功效，对于肾虚所导致的尿频、尿不尽、腰酸背痛、明亮头发可以起到显著的改善效果。
黑豆中的植物雌激素能够帮助维持女性激素平衡，对于调节内分泌、缓解经前症候群有一定作用。
常食黑豆还可促进新陈代谢、改善肤色、保持皮肤弹性，使皮肤细腻光滑，延缓肌肤衰老，是很多女性的美容佳品。
黑豆中的纤维素含量高，有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾和毒素，预防便秘等肠胃问题。
黑豆中的铁元素对于预防贫血、改善记忆力、促进大脑发育也有一定的帮助。
另外黑豆中的镁元素含量丰富，能调节神经系统，缓解紧张情绪，帮助咱们晚上睡得更香甜。
黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的5倍，对于心血管不太好的中老年人群很有用。
黑豆营养十分丰富，也有人称其为“豆中之王”。黑豆中蛋白质含量高达36%至40%，相当于肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
1.肝肾不足或产后体虚，风湿入络所致的腰痛、腿痛 黑大豆200g，桑寄生200g，续断100g，米酒1500mL。将黑大豆炒香，桑寄生、川断洗净，3味用纱布包，放在酒坛内，加入米酒中，密封坛口。每日振摇1次，浸泡7日以上。每次服用30mL，每日2～3次。
2.脾肾两虚、水肿腰以下为甚、尿少、脘腹胀满、纳少便溏、身倦乏力 黑大豆100g，薏苡仁30g，煮，以黑大豆熟烂为度。当点心食用。
3.肾虚消渴 黑大豆，炒，天花粉等份，为末。为丸，每服10g，每日3次。或乌豆研末，置牛胆中，阴干，每次3g，吞之。
4.阴虚盗汗、潮热颧红、五心烦热 黑大豆、浮小麦等量，煮，以黑大豆熟烂为度。每日1剂，饮汤食豆。
5.腰痛 黑豆30g，炒杜仲15g，枸杞子12g，煎水服。
6.身面浮肿 黑大豆水煮，加酒再煮，食豆。
7.白发、脱发 黑大豆适量，加适量醋煮烂，每次取10g左右，热水冲后洗发。或黑豆500g，水1000mL，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6g，每日2次。
8.高血压 黑豆200g，陈醋500g，浸1周后，每次嚼服30粒，每日3次。
材料：枸杞子20克，黑豆30克，猪排骨300克，黄酒150毫升，生姜3片，食盐适量
做法：枸杞子、黑豆用清水浸泡1小时。猪排骨焯水去腥。把所有食材放入瓦煲中，加2.5升水，沸腾后煲1小时，调味即可。
材料：黑豆50克、粳米30克、板栗5枚
做法：
1、黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分。
2、将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗。
3、倒入600毫升水，打成豆浆即可。
材料：鲫鱼1条（约500克），黑豆50克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐、花生油适量
做法：
1、鲫鱼宰好洗净，沥干备用。
2、热油起锅，放入生姜、鲫鱼，把鱼两面煎香。
3、连鱼带汤倒入汤锅内，放入黑豆、陈皮，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。
首先，患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人建议不要食用黑豆，因为黑豆具有一定的刺激性，可能会加重胃部不适。
其次，对于容易出现胀气现象的人群，如肠胃功能较弱或消化系统不良的人，过量食用黑豆可能会导致胃肠道不适，因此应适量食用。
另外，痛风患人群不宜食用；黑豆含有大量的嘌呤，嘌呤增多会引起尿酸升高，痛风患者如果长期或大量食用后，会加重痛风的症状，不利于痛风的恢复。
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