中秋节是我国重要的传统节日，
以月之圆兆人之团圆，
各个地方都有着自己独特的习俗，
属于嘉峪关的中秋节味道
是什么呢？
一起跟随我们的镜头，
调动起您的视觉、味觉感官吧！
中秋节拜月亮、吃月饼，是传统的民间习俗。在嘉峪关，中秋节除了吃月饼，还有一种象征丰收、团圆的独特食品——锅盔也深受大家喜爱。
锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是西北地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃，因直径超过二尺，又圆又厚像锅盖而得名。人们在中秋节这样重要节日里制作锅盔，是以美食来迎接佳节，表达对美好生活的期望和祝愿。
锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。从和面、发面、揉面，到最终成型，每一道工序看似简单，其实都十分讲究制作技巧。比例适当的发面和碱面，能保证锅盔的美味口感。而揉面则是门学问，不仅需要力道，还要揉得均匀。面揉好后，做成平锅型，扎上“气眼”，型边印上花纹。不同食材的杂糅，手掌间的巧妙赶制，馕坑火候恰到好处的控制，都是经验丰富的主妇们做锅盔需要掌握的技巧。
最后一遍工序是烘烤，这是关键一环，现在农村也多用木炭烤制，烤锅盔千万不能操之过急，要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙，又香又有嚼头才是上上佳品。
色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。每一个锅盔烧得鲜黄色亮、面柔皮酥，味道做的面香四溢、回味悠长，吃它！尝它！买它！
锅盔也可以千姿百态
嘉峪关锅盔花样数不完，
点缀几朵小红花后，
喜气又祥和。
金黄酥脆，香味诱人，
这是属于嘉峪关人
中秋节的碳水香味！
八月十五月正圆
中秋锅盔香又甜
这独特的家乡味道
让中秋的记忆变得更加温暖！
记者｜吕岩 吴雯
编辑｜符晓 秦志杰
终审｜张小鹏
