国庆节期间
食品安全倡议书
国庆节即将来临，为了确保我辖区相关门店的食品安全，更好保障消费者在我辖区能够放心购买、安全食用、开心消费，特制定《西兰办国庆节期间食品安全倡议书》，请相关门店严格遵守落实。
一、餐饮门店需做到以下“八确保”：
1、确保证照齐全。门店必须持有有效的小餐饮许可证或食品经营许可证、健康证等相关证件，并在醒目位置进行公示。
2、确保制度健全。门店是否建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验、消毒清洗、制止餐饮浪费、“日管控、周排查、月调度”、食品召回、应急处置等食品安全管理制度。
3、确保严格管理人员。所有从业人员需穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，双手清洁，保持个人卫生；上岗前进行培训；每日晨检并填写晨检记录。
4、确保环境卫生达标。食品经营场所要保持清洁、卫生；必须安装油烟净化器、油水分离器，要定期检测、清洗、维护，并做好油烟记录台账；配备加盖的餐厨废弃物存放容器，落实“三防设施”。
5、确保严把进货关。门店需查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，需有《进货查验记录》及采购凭证；原料外包装标识要符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，要及时清理变质或者超过保质期的食品；食品添加剂要由专人负责保管、领用、登记，并做好《食品添加剂记录》。
6、确保加工制作规范化。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时是否相互分开；制作食品的设施设备及加工工具、容器等是否具有显著标识，并按标识区分使用；一次性用餐人数达到100人的餐饮门店，要使用专用留样柜进行48小时的留样，并做好《留样记录》。
7、确保餐饮具清洗消毒彻底。集中消毒餐具、餐饮具的采购要符合要求；具有餐具、饮具的清洗、消毒及保洁设备设施并运转正常；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用后要洗净、消毒，保持清洁；要做好《消毒记录》。
8、确保具有制止餐饮浪费提醒。主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒；不能有诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的行为。
二、食品流通门店必须做到以下“六严格”：
1、严格落实证照健全制度。确保食品经营许可证或预包装备案登记表、健康证在有效期内。
2、严格落实索证索票制度。查验食品经营资质是否齐全，进货查验手续是否完备，尤其是购进月饼、熟食制品、乳制品、面包等保质期较短的食品时，要做好《进货查验记录》，便于追溯。
3、严格落实每日自查制度。每日对临期、过期、“三无”食品进行自查。排查临近保质期食品管理制度、退市登记制度是否落实到位，退市食品是否退回或集中销毁，要有登记记录；是否建立临期食品专柜，将临期食品集中存放、陈列、出售，并做出醒目提示。
4、严格落实存储存放制度。所有的食品在存放时必须离墙离地至少10厘米；低温储存的乳制品必须按照要求的温度进行存放。
5、严格落实“三防”设施制度。尤其是熟食销售要设置防蝇除尘罩或储存橱，以免造成尘土、蚊蝇等污染。
6、严格落实标识制度。保健食品必须设置专区专柜销售，严禁与普通食品混放，并设有绿底白字的“保健食品”标识；散装食品要在容器旁标明食品的名称、保质期、生产厂家、价格等标识。
请我辖区相关门店从业者认真按照以上要求严格落实，每日进行自查，同时，监管部门将不定期进行检查，检查中发现违规行为，将严肃查处。最后，请广大消费者进行监督，对有问题的门店及时进行举报。电话：12315。
